植物奶油和植物脂肪奶油有什么区别？

小时候总觉得蛋糕上的那层奶油很好吃，因为爽滑的口感在嘴里绽放，不知道怎么就反感了，带着棉花糖淡淡的香味粘在嘴里。我不禁感慨，吃了一口总想再吃一口，很喜欢。从小到大，每次被妈妈带去蛋糕店，我都会买带奶油的小零食，比如带奶油的纸杯蛋糕，草莓杯。现在人们对甜食的要求更高了，对口味的要求也更严格了，所以经过这样的发展，口味似乎变得挑剔了。看来吃原味蛋糕没有以前好吃了。都是同一个阿姨做的，但是他们没有小时候那么开心了。可能他们现在吃的真的只是那个味道吧？

那时候我分不清动物膏和植物膏的区别。总觉得买的黄油面包或者小奶油蛋糕吃到嘴里感觉不一样，所以会很疑惑，直到知道动物奶油和植物奶油的区别，才反应过来。现在我们来解密一下味道差距如此之大的原因。

动物奶油和植物奶油有什么区别？

动物奶油是天然牛奶的提取物，而植物奶油是人工的，成分主要是橄榄油和玉米糖浆。动物奶油因为在天然奶里，不容易被送走，而且不易造型，不耐高温，容易融化。而植物奶油则容易送走造型，稳定性更长。和蛋糕店里的模型一样，大多是用植物奶油做的。

之前和朋友一起做纸杯蛋糕的时候，店长跟我们说要植物奶油还是动物奶油，说动物奶油不容易成型，植物奶油比较好。原来是动物膏的性质，而且因为动物膏是天然的，所以需要很高的温度，需要保存在2度到8度之间。另一方面，蔬菜奶油更容易保存，它可以冷冻或在室温下保存。所以店长建议我们用植物奶油，方便随处携带，玩的时候也不会影响存在感。

从口感上来说，动物奶油口感更鲜，自然色泽偏黄，而植物奶油则是纯白，口感更甜，容易腻。一般来说，口感、传递度、保质期、颜色都会有差异，所以植物奶油比动物奶油在我们生活中更常见，而动物奶油更高级，所以口感差距还是比较大的。