为什么野生土蜂蜜是苦的？

苦涩的野生土蜂蜜可能有毒。引起中毒的蜂蜜基本都能尝到苦味。所以你去蜂场买蜂蜜的时候，一定要记得尝一尝。如果尝到苦、麻、涩等气味，很可能含有有毒生物碱。这样的蜂蜜不宜生吃，即使加热也无法解毒。

蜂蜜中毒主要与蜜源植物中含有的有毒成分有关。无毒蜜源植物花期多在春秋两季，有毒蜜源植物花期多在夏季的5-7月。

从6月到7月，当外部蜜源匮乏时，为了采集更多的花蜜，蜜蜂会从生长时没有特殊气味的有毒植物中采集大面积的花蜜来制作蜂蜜，特别是在干旱或高温天气。

虽然有些有毒成分会在一段时间后逐渐降解，但未降解的有毒成分会继续残留在蜂蜜中。在此期间，如果人吃了这些蜂蜜，中毒的概率会大大增加。所以没有技术指导买蜂蜜是很危险的。

扩展数据:

蜂蜜中含有人体可直接吸收的葡萄糖和果糖；各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸；20多种矿物质，几乎相当于人类血清中所含的矿物质；多种活性酶等。

《本草纲目》中，李时珍将蜂蜜描述为“清热补中，解毒止痛”。现代中医认为，蜂蜜可以防治胃肠疾病(便秘、十二指肠溃疡、结肠炎等。)、神经系统疾病(失眠、头痛)和一定程度的感染性外伤，并具有一定的美容功效。

新华网式的“纯天然”土蜂蜜？当心中毒