二十八味是什么？
常用香药
(1)八角又名茴香、茴香、茴香，属于木本植物。品尝香料。※。吃起来又甜又香。单独使用或配合其他药物(香药)使用，都很美。主要用于烹饪、卤制、焖煮、炖煮等动物原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆腐等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中最重要的香料。
属性:性温度。功能:治腹痛，平呕，和胃，治疝气，散寒湿，疏肝暖胃。
(2)茴香(即茴香籽)，又名小茴香、茴香。它是一种香草，尝起来像香料。其味甘香，可单独使用，也可与其他药物合用。茴香的嫩叶可以做饺子馅，但很少用来调味。茴香籽主要用于腌制和水煮家禽菜肴或豆类、花生和豆制品。
味道、性质、功能与八角基本相同。
(3)肉桂又名肉桂，是肉桂的皮。它是一种香木的木本植物。品尝香料。味道甘香，一般与其他药物合用，很少单独使用。主要用于红烧、烤、煮、煨畜等菜肴。它是盐水中的主要调料。
属性:性燥热。功能:益肝、通经、活血、散寒、除湿。
(4)桂枝，即肉桂的嫩枝，其味、用、属性、功能与肉桂相同，但不如肉桂浓烈。
(5)肉桂叶。其味、用、属性、作用与肉桂相同，但味淡。
(6)蒋莎，又名山奈、山奈。它属于香草类草药。这是一种香料。味道又辣又香。你可以生吃熟食。最好单独使用或与其他药物联合使用。主要用于烧、卤、煨、烤等动物菜肴。它经常被加工成粉末，用于粤菜。
属性:性温度。功能:入脾胃，解郁，祛邪气，治胃寒疼痛。
(7)当归，香草，是一种美味的香料。甜的，苦的，香的。主要用于炖煮家畜或野生动物。因为味道比较浓，所以用量很少，不然会把菜糟蹋了。
属性:性温度。功能:补血活血，理气解表，治疗妇女月经不调、白带、痛经、贫血。是妇科良药。
(8)荆芥:属于香草类草本植物，用作香料。吃起来又辣又香，用途不广。有时它被用来燃烧和烹饪肉类，主要是蔬菜。
属性:性温度。功能:入肺、肝，祛风邪，清头目。
(9)紫苏是香草类草本植物，具有双重功能。味道又辣又香。没有广泛使用。但用来炒螺蛳，有时用来煮牛羊肉，味道很棒。
属性:性温度。功能:解表散寒，理气和中，化痰平喘，通经活络。可治疗风寒感冒、发热恶寒、咳喘、恶心呕吐、食鱼蟹中毒等。，并能保胎。
薄荷是香草的一种。味道和产地都有。味道又辣又香。不是很有用，主要用来准备饮料和糖水，有时候用来做甜食。
属性:性温度。功能:清头目，散风寒，利咽喉，润心肺，除口臭。
(11)栀子(Gardenia jasminoides Ellis)又名栀子，为木本植物，是一种美味的香料和天然色素，颜色为橙红色或橙黄色。味道微苦，清淡。用途不大，有时用于家禽或米制品的调味，一般以调色为主。
属性:性寒。功能:清热泻火，清心肺热，主治发热、心烦、目赤、黄疸、吐血、鼻衄、热毒、疮疡等病症。
(12)白芷是一种香草，是一种美味的香料。味道又辣又香。一般与其他药物合用。主要用于炖、烤、炖畜禽野味菜肴。
属性:性温度。功能:散寒祛湿，消肿排脓，清头目。
(13)砂仁是香草的一种，味道像香料。味道又辣又香。结合其他药物。它经常被用来烹饪，炖，炖和其他家畜菜肴。
属性:性热燥火。功能:入肺，宣邪，破滞，和胃，止呕。
(14)草豆蔻，一种香草，是一种美味的香料。味道麻辣，清香，微甜。与其他药物配伍，主要用于炖、煮、烤、焖、炖家禽及野味菜肴。
属性:性热。功能:比豆蔻味浓，暖胃和中，治心寒疼痛，益胸利膈，治呕吐，燥湿健脾，化痰解毒。
(15)肉豆蔻，一种香草，是一种美味的香料。味道辣、香、苦。与其他药物结合，用于腌制牲畜菜肴。
属性:性温度。功能:温中，散不良反应，除胃中邪，除下气中痰，厚肠止泻。
(16)草果是一种香草，是一种美味的香料。味道又辣又香。配合其他药物，可用于烧、卤制、煮、炖肉类菜肴。
属性:燥热火。功能:破疖之气，发脾胃之寒，截疟化痰。
(17)姜黄是一种香草，是一种美味的香料。味道辣、香、苦。是一种色味俱佳的香料，既是香料又是天然色素。一般来说主要用于调色，配合其他药物用于牛羊菜，有时也用于鸡鸭鱼虾菜。它也是咖喱粉和沙爹酱的主要成分。
属性:性温度。功能:破气化瘀，祛风散寒，消肿止痛。
(18)砂仁是一种香草，是一种美味的香料。味道又辣又香。与其他药物合用，主要用于烧、卤、炖、煮等肉类菜肴或豆制品。
属性:性温度。功能:散寒行气，止呕，治胃痛，解郁化痰。
(19)高良姜是一种香草，是一种美味的香料。味道又辣又香。与其他药物配合使用，可用于烹饪、卤制和炖煮菜肴。
属性:性温度。功能:散寒止心痛，驱散不良反应，治疗流涎呕吐。
(20)丁香又名鸡舌香，属香木木本植物，味辛。味道辣、香、苦。单独使用或与其他药物联合使用。常用于蒸、烤、煨、煮、卤制等菜肴。如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因为其风味极其浓郁，不宜多用，否则会适得其反。
属性:性温度。功能:宣中、暖胃、补肾壮阳、止呕。
(21)花椒又称川椒，不是四川特有的，也不是四川产的好。产于华北、西北、华中、华东。花椒是木本植物，味辛、麻、香。所有动物材料都可以。适合单独使用或与其他药物配伍使用，但多用于煎、煮、卤、烤、炸、烤、炒类菜肴。素菜和素菜都适合。在川菜中，辣椒被广泛使用。
(22)孜然是一种辛香的香料。通常单独使用，主要用于烤、炒、炸羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等菜肴。是西北地区普遍使用和喜爱的一种香料。孜然的味道特别浓郁。南方人很难接受这种口味，所以南方菜很少有孜然菜。
属性:性热。功能:祛风散寒，暖胃除湿。
胡椒是一种藤蔓植物，是一种香料。味道又辣又香。所有动物材料都可以。汤和蔬菜是合适的。因为味道极其浓烈，所以用量很少。它经常被磨成粉末使用。胡椒在粤菜中被广泛使用。
属性:性热。功能:散寒降气，舒中，祛风化痰。
注意:辣椒可生疮助火，伤阴。胃热者不宜食用。
(24)甘草(Glycyrrhiza uralensis Fisch)又名甜草，为草本植物，味芳香甘。主要用于腌制品和卤菜。
属性:性别平等。功能:调和中焦，解毒，益气润肺，止咳，泻火，止痛。可用于治疗气虚乏力、食欲不振、咳喘、咽喉肿痛、溃疡中毒、腹部绞痛、四肢疼痛等。
注意:吃多了会让人呕吐。
(25)罗汉果，一种藤本植物，味道像香料。它尝起来很甜。主要用于卤菜。
属性:酷。功能:清热解毒、益气润肺、化痰止咳、消暑生津、清肝明目、润肠和胃，可治疗呼吸系统、消化系统和循环系统的各种疾病，尤其是支气管炎、急慢性咽喉炎、哮喘、高血压和糖尿病。
香茅，一种香草，是一种美味的香料。吃起来很甜，微甜。一般都是磨成粉备用。主要用于烧烤菜肴。它也用于制备复合酱。
属性:性寒。功能:降火，利水，清肺。
(27)陈皮，即陈皮。它属于木本植物。品尝香料。味道辣、苦、香。它可以单独使用或与其他药物联合使用。主要用于烧、卤制、蒸、炖等肉类菜肴。它也用于制备复合酱。
属性:性温度。功能:散寒除湿，理气散结，止咳化痰。
以下是不常用的:
(28)橙叶，一种木本植物，品尝香料。味、用、属性、功能与陈皮相同。
(29)乌梅，木本植物，是一种香料。吃起来又酸又香，用处不大。只用来配制糖醋汁，或者浸泡在醋里，让醋的味道更美。
(30)刀豆:豆科藤本植物刀豆的成熟种子。味甘，性温。能温中降气，益肾补元。
(31)龙眼=龙眼:无患子科树木龙眼的假种皮。味甘，性温。可补气血，益心脾，治失眠健忘。
(32)山楂:蔷薇科树或灌木山楂、山里红或山楂的成熟果实。吃起来酸酸甜甜的，微温。可以帮助消化，活血化瘀。
(33)枣=枣:鼠李科灌木或小树中枣的成熟果实。甜，微温。能补中益气，养血安神，缓和药性。
(34)木瓜:蔷薇科灌木长梗海棠的成熟果实。尝起来又酸又温。能祛湿、除痹、舒筋、助消化、治脚气。
(35)白扁豆=扁豆:扁豆的成熟种子，豆科藤蔓植物。甜味，性平。能健脾祛湿，可治脾虚泄泻。
(36)百合:百合科草本植物百合、细叶百合或卷丹百合的鳞茎。味甘，微寒。能清热养阴，润肺安神。
橄榄:橄榄树的果实。甜，涩，温。能利咽消肿，理气止痛。
(38)芡实:芡实的成熟种仁。甜，湿，平。能健脾止泻、止带、补肾、固精缩尿。
(39)小豆:红豆或小豆的成熟种子，豆科草本植物。酸甜平淡。可利湿消肿，利湿退黄。
(40)佛手柑:佛手柑的果实，芸香科的一种小树或灌木。辛、苦、酸，性温。能疏肝理气，化痰宽胸。
(41)杏仁:山杏、山杏、山杏或山杏的成熟种子。味苦，性温，微毒。能止咳平喘，润肠通便。
(42)昆布=海带:昆布科或海链藻科海带的叶状体。它尝起来又咸又冷。能祛痰、软坚、利尿、消肿。
(43)桃仁:蔷薇科植物桃或杏的成熟种子。苦、甜、平。能活血化瘀，润肠通便。
(44)莲子:睡莲科水生植物莲的成熟种子。甘、涩、平。能健脾止泻、补肾固精、养心安神。
(45)桑:桑科植物桑的果穗。味甘，性寒。能滋阴补血，补益肝肾，润肠通便。
(46)香榧=香榧:红豆杉科植物香榧的种子。甜味，性平。可杀虫、润肺、止泻。
(47)淡豆豉:豆科草本植物大豆成熟种子的发酵加工产品。味辛，性微温。可解表除烦，治疗外感风寒、热病发热早发，用于发热烦闷等症。
(48)黑芝麻:亚麻科草本植物黑芝麻的成熟种子。甜味，性平。能滋补肝肾，滋润五脏。
(49)蜂蜜:中国蜜蜂或意大利蜜蜂生产的糖类物质。甜味，性平。能健脾解毒，润肺止咳，润肠通便。
(50)莴苣:菊科草本植物的茎或叶。味苦性寒，可治热毒、疮肿、口渴。
(51)薏苡仁:草本植物薏苡的种仁。甜，淡，凉。能利湿除湿，清热排脓，益肺脾。
(52)枸杞:宁夏枸杞或枸杞的成熟果实。甜味，性平。能益精血，益肝肾，明目。
(53)乌梢蛇:蛇科动物乌梢蛇的干燥尸体，其内脏被去除。甜味，性平。能祛风通络，镇惊止痉。
(54)酸枣仁:鼠李科灌木或小树酸枣的种子。甜味，性平。可以养心安神，止汗止汗，治疗失眠。
(55)牡蛎=长牡蛎:长牡蛎、长牡蛎或长牡蛎的壳。味道咸涩，性微寒。能安神、平肝潜阳、收敛固涩、软坚散结。
(56)替代花:芸香科灌木或小树的替代花的芽。味甘，微苦，平。能理气、宽胸、开胃、止呕。
(57)决明子:豆科草本植物决明或决明的成熟种子。甘、苦、咸，微寒。能清肝明目，润肠通便。
(58)萝卜籽=萝卜籽:十字花科草本植物萝卜的成熟种子。辣、甜、平。可助消化、止咳、祛痰、平喘。
(59)菊花:菊科菊花的花头。甘，苦，微寒。能疏散风热，清肝明目，清热解毒，平肝阳上。
(60)广藿香:广藿香或广藿香的地上部分。味辛，性微温。本品能除湿行气，和中健脾，祛暑解表。
(61)欧李:蔷薇科欧李或欧李的成熟种子。性味辛、苦、平。能润肠通便，利尿消肿。
(62)银杏:银杏科植物银杏的成熟种子。甘、苦、涩，性平，毒性小。可止咳、平喘、止带。
(63)薤白:百合科植物薤白或韭菜的鳞茎。味辛、苦、温。本品能通阳、除痹、温中、理气。
(64)香橼:芸香科小树香橼或香圆的成熟果实。辛、苦、酸，性温。能疏肝理气，化痰消痰。
(65)茯苓:多孔菌科真菌茯苓的菌核。甜、淡、平。可利湿渗湿，健脾化痰，宁心安神。
(66)火麻仁:桑科草本植物大麻的成熟果实。甜味，性平。可润肠通便，用于肠燥便秘。
(67)红花:菊科草本植物红花的管状花序。味辛，性温。能活血化瘀，治疗疮疡肿痛、跌打疼痛、风湿关节痛、月经不调等症。
(68)麦芽:禾本科草本大麦成熟果实发芽后的加工产物。甜味，性平。可促进消化，促进消化，恢复乳汁，用于积食停滞。
(69)香薷:唇形科草本植物海州香薷的地上部分。味辛，性微温。能发汗解表，祛暑除湿，利湿消肿。
(70)鸡内金:雉鸡砂囊内壁。甜味，性平。能帮助消化，消除堆积，强身排石，固精缩尿。
(71)荷叶:睡莲科水生植物莲的叶子。味苦，性平。能清热解暑，生发清阳，止血。
(72)白茅根状茎:白茅草的根茎。味甘，性寒。能凉血止血，清热生津，利尿。还是少用为好。
(73)桑叶:桑科植物桑树的叶子。它尝起来又苦又甜又冷。能疏散风热，清肺热，清肝明目，凉血止血。
(74)马齿苋:马齿苋的地上部分，为马齿苋科植物。它尝起来又酸又冷。可清热解毒，治痢消痈。
(75)芦苇:禾本科草本植物芦苇的根茎。味甘，性寒。能清肺和胃，生津止咳。还是少用为好。
(76)蒲公英:菊科草本植物蒲公英的全草。它尝起来又苦又甜又冷。可清热解毒、消痈，治疗疮疡、咽喉炎症、肝胆疾病、尿路感染等。
(77)益智仁:姜科草本植物益智的成熟果实。味辛，性温。能补肾固精、缩尿、温脾、止泻、生津。
(78)淡竹叶:禾本科草本淡竹叶的茎和叶。味甘，性寒。其具有清热、除烦、利尿的功效，可用于治疗发热、烦热、口舌生疮、小便短赤。
(79)胖大海:胖大海的成熟种子。味甘，性寒。能清肺止咳，利咽通便。
金银花。忍冬的花蕾或最初开花的花。红忍冬。或毛忍冬。忍冬科的。可清热解毒，治疗外感风热、咽喉肿痛。
疼痛、热毒血痢等。
(81)葛根:豆科植物野葛或野葛的根。味甘、辛、平。能舒筋、透疹、生津、升阳、止泻。
(82)鱼腥草:即莼菜，又称三白草科草本植物鱼腥草的茎叶。辛辣，微寒，有特殊香味。可清热解毒，排脓，宜生食。
(83)山药:薯蓣科草本植物山药的块茎。甜味，性平。能健脾养肺，益肾敛精。