福建老酒的酿造技术与传播发展

福建老酒采用传统独特工艺酿造，以上等糯米为糖化曲，著名的古田红曲和药用白曲配以60多种名贵中药。在自然气候下长期低温发酵，冬季培育风味。酒液经过压榨、中和、杀菌后，密封陈酿3至5年，使其香气四溢，最后经过精心勾兑，形成独特的产品风格。

福建老酒是一种半甜的红米酒。酒体呈棕红色，清澈、自然、华丽。具有独特的浓郁醇香，口感醇厚，爽口可口，回味悠长。手指轻轻一碰，就会感觉香味久久不散，嘴里的余香久久不散。据科学分析，福建老酒含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种脂质，构成了福建老酒的独特成分，被誉为“液体蛋糕”。它的酒精含量只有15%左右，刺激性很小。经常饮用，有增进食欲、舒筋活络、养血、调理身体、消除疲劳的功效。因此，在福州乃至福建的大部分地区，妇女生育“坐月子”，多以福建老酒炖鸡调养身体，以恢复元气，增加乳汁。老人睡前喝两小杯，晚上尿量会明显减少。福建人甚至很多来自福建的华侨，在炒菜、炖禽肉、蒸鱼的时候，都有加一点福建黄酒的习惯。享誉海内外的福建名菜“佛跳墙”独树一帜，以福建老酒赢得了极高的声誉。

福建老酒的生产厂家是福建路德生物有限公司..公司原名福建第一酒厂，建于1952年，1953年更名为幸运股份有限公司。后与福建路德罐装饮料有限公司合并成立路德生物有限公司，多年来，公司为中国酒文化的发展积极探索创新，使这一传统名牌产品释放出一簇簇奇葩。1958以来，福建老酒多次被评为福建省及全国名酒；在1963、1979第二届、第三届全国品酒大会上，两次被评为国家优质酒；1983年荣获国家优质食品银奖；1987获首届中国黄酒节特等奖；1996、1998，在国家食品行业质量检查评比中，继续保持国家质量银奖水平；1999、2000年荣获第二、三届中国黄酒节全国优秀银奖称号。其包装装潢荣获第二届中国酒业装潢大赛金奖。产品享誉国内外，远销欧美和东南亚。

福建老酒是传统名牌产品和驰名商标，在中国酒文化史上鹤立鸡群。