平遥有什么特产？

白面粉用温水调成糊状，将食材放入浅碗中，入蒸笼蒸熟。出笼冷却后，从碗中脱落，呈碗状。顾名思义，碗菜又叫碗菜，兼具凉粉爽口和灌肠香的双重优点。它是清光绪初年由著名厨师董璇创制的，至今已有百年历史。据说慈禧吃碗碟碟经平遥路避祸，赞不绝口，从此名声大噪。菜肴有两种吃法:凉拌和热炒。我比较喜欢热炒，但是味道偏咸，看个人口味。

稻壳燕麦面粉烤佬佬

平遥很多菜系的名字都有自己的乡村风味，比如莜面。

整个名字读起来很别扭。不知道名人是在什么情况下相处的。是平遥有名的面食，用细面卷成空心卷蒸，蘸酱根据个人口味自制。

油面鱼鱼

燕麦粉搓鱼也是平遥常吃的一种面食。

用手揉搓后成鱼状，两头尖，中间粗，故名，与菜一样。可以凉拌，也可以热炒。当然我还是比较喜欢油炸食品。平遥人非常爱吃莜面。除了莜面和莜面搓鱼，还有很多莜面的做法，形状不同，蒸法不同，风味也不同。

平遥牛肉

平遥牛肉尊重牛肉本身，色泽、口感、嚼劲基本都是牛肉的感觉。平遥牛肉制作工艺独特，色泽红润，清香可口，“肥而不腻，瘦而不柴”。平遥几乎每家餐厅都有很多品牌，比如“灌云”、步升、焕春等等，都是上品。平遥牛肉，最著名的山西美食，在世界名曲《山西好风光》中就有提及。平遥牛肉味道鲜美，营养丰富，肥而不腻，瘦而不柴，老少皆宜。

油肉

不知道油肉算不算平遥菜，但至少应该是山西菜。

它是由精选的瘦肉经上浆、上油、用天然黑木耳、蘑菇和蒜苔炸制而成。

泡沫油饼

泡泡油饼在平遥很有名。馅料是枣泥豆沙，炸得色泽金黄，外嫩内软，香甜可口。爱吃甜食的女生到了古城一定要点！

刀削面

刀削面因其刀削而得名，因刀功刀削俱佳而被称为“飞刀小面”。技艺高超的厨师切出来的面条是“汤锅里的一滴，空中的一飘，刀上的一鲜，根上的一跳的鱼”。刀削面有粗有细，棱角分明，形似柳叶。入口光滑有内筋，软而不粘。越嚼越香。用果肉汁蘸陈醋吃，在北方很受欢迎。有句话叫世界面食在中国，中国面食在山西，山西面食数平遥。

沙棘果汁

这种饮料在很多地方都买不到。又酸又甜，还可以用沙棘汁做酸奶。

醋

老陈醋也是当地特色。山西人爱吃醋，所以也很会醋。街上有很多卖手工醋的店，但如果你尝几家，你会发现那家店的醋最纯，最好吃。当我和女儿走在街上时，我被一家醋店飘来的醋味吸引住了。尝了几种口味，搜了一下我妈的醋店，发现有个评论排名很靠前。

第一次知道醋的味道可以分很多种，苹果醋，蜂蜜醋，红枣醋，陈醋。老陈醋一般都会用，但是尝过之后觉得也很香很好喝，但是如果用来当饮料的话，我还是最喜欢蜂蜜醋。不知道是醋爱上了蜂蜜，还是蜂蜜爱上了醋。

干货:醋坊以前在城隍庙街，现在搬到南街，104南街。