贵州用牛胃内容物烹制的食物叫什么？

牛百叶，又名“百草汤”，是黔东南特有的美食，深受侗族、苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。

制作牛肫的过程很复杂。人们将牛宰杀后，取出牛胃和小肠内未消化的内容物，挤出液体，加入牛胆汁和调料，放入锅中，用文火慢炖，煮沸，滤除液体表面的泡沫后食用。

奶牛压扁过程

牛胀气来源于牛在屠宰的过程中，会有食物残留在它们的消化道中，没有被完全消化。这时，人们用刀切开牛的胃囊，里面就会出现这种绿色植物粉末，当地人会小心翼翼地把它们包起来。这是牛胀气的原料。

按照侗族的传统做法，传统做法是给奶牛喂一些喜欢的中草药，如何首乌、绿豆、柴胡、人参、党参、当归、防风、金荞麦，还有一些鲜草，喂半个小时左右就能把奶牛弄死。把这些在胃里还没有被牛刚消化的中草药取出来，放入高温锅中，用两倍的高温炸30分钟，然后取出。

以上内容参考:百度百科-牛扁