甜杏仁，也叫南星，能生吃吗？

杏仁可分为几十种，如甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甜杏、美国杏等。

苦杏仁(又称北杏)，主要特征:

1，苦，必须泡水3天才能去除苦味。

2.苦杏仁在脱苦过程中损失了很多杏仁味，所以没有杏仁味。

3.苦杏仁微毒(需要高温热水冲泡才能解毒)。

4.治疗效果和甜杏仁一样。

5.杏仁油含量在49%左右，研磨后粉末是湿的。

6、因为味道比较苦，吃的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低。

甜杏仁(又名南杏)，主要特点:

1，磨成粉后微甜(直接试试杏仁粉就知道了)。

2.杏仁脂肪含量低(粉比较干)。

3、杏仁香味明显，不用泡水，香味自然不会流失。

4、无毒。

5.治疗效果和苦杏仁一样。

6.原材料价格比较贵。

甜杏仁又叫南杏仁，苦杏仁又叫北杏仁。

甜杏仁大而扁，皮薄，无苦味，无毒。苦杏仁小、厚、黑、近红色、苦、有毒。

甜杏仁口感微甜细腻，可以生吃，是大众化的零食，也可以作为原料添加到蛋糕、饼干、菜肴中。

苦杏仁味道更浓，未煮过的苦杏仁含有有毒的氢氰酸。这种杏仁必须煮沸才能去除毒性。苦杏仁去皮去尖，用热水泡一天，不盖煮，食用。生食或加工不当会导致中毒。苦杏仁可入药，有降气、止咳平喘、润肠通便的作用。用于咳喘、胸满痰多、血虚津亏、肠燥便秘。

一般可以在中药店或者副食的地摊上买到。