鲱鱼简介
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2.概述鲱鱼是鲱鱼属的唯一物种，也被称为黑鲳鱼。体略呈圆柱形，体大，顶圆而宽，头略扁，尾扁平；嘴巴是弯的。上颚略长于下颚；不需要；1排下咽齿，臼齿状，咀嚼面光滑；侧线弧，完整；规模中等；鳍完整而典型，两侧背部和上半部为青黑色，腹部为灰白色，所有鳍均为灰黑色。是我国黄河、长江、珠江、黑龙江等平原地区特有的鱼类。
黑鱼肉质厚嫩，味道鲜美，脂肪丰富，刺大但少，是淡水鱼中的上品。
黑鲱鱼通常生活在水的中、下层，一般生活在底部有许多蜗牛的大型水体中。以蜗牛和双壳类软体动物为主要食物，虾和水生昆虫也是经常食用的。生长快，2 ~ 3尾冬鱼一般可达3 ~ 5公斤。高达70公斤。在华东地区，大部分在4 ~ 5岁性成熟。每年4-7月，它们在河流干流流速高的地方产卵繁殖。受孕卵数最少26万，最多695万。卵半沉，受精后吸水膨胀，随水流发育。繁殖后常集中在河湾、沿河湖泊及附着水体，冬季在河床深水处越冬。
黑鲱鱼也是中国四大淡水鱼之一。
黑鲱鱼主要产于长江流域，但也可以人工养殖。但由于鱼食来源的限制，在北方很少饲养。黑鲱鱼一年四季都有生产，但秋季产量最多，质量最好。
鲱鱼的别称有黑鲳鱼、蜗牛绿、绿根鱼、黑鲱鱼、黑鳐、绿棒、钢绿。
鲱鱼的4个使用技巧:每餐约100g。
5鲱鱼的营养价值是1。鲱鱼除了蛋白质和脂肪外，还含有丰富的硒、碘等微量元素，因此具有抗衰老、抗癌的作用。
2.鱼富含人体细胞必需的核酸。核酸食品可以延缓衰老，辅助治疗疾病。
6鲱鱼加工和切鱼方法:
1，鱼肉细，纤维短，容易碎。切鱼时，鱼皮要朝下，刀口要倾斜，最好顺着鱼刺，这样切得更干净；
2.鱼的皮肤上有一层粘液，很滑，不容易割。如果切鱼的时候把手放在盐水里一会儿，切的时候就不会打滑了。
鲱鱼和草鱼的形状非常相似，两者的主要区别如下:
1，体色不同:青鱼两侧背部和上半部为深黑色，腹部为青灰色，所有鳍为灰黑色；草鱼为黄褐色，腹部为灰色，胸鳍和腹鳍为灰黄色，其他鳍颜色较浅。
2、口型不同:青鱼的嘴是尖的，草鱼的嘴是圆的。
巧妙地去除鱼腥味:
1.将鱼去鳞剖腹清洗干净后，在盆中放入一些黄酒，去除当地鱼的腥味，使鱼的味道鲜美；
2、鲜鱼剖开洗净，用牛奶浸泡一会儿既能去除腥味，又能增加鲜味；
3.吃完鱼，嘴里有味道的时候，嚼个三五片茶，立马觉得新鲜。
7鲱鱼适合一般人群。
1.适用于水肿、肝炎、肾炎、脚气人群。适合脾胃虚弱、气血不足、营养不良的人群；适用于高血脂、高胆固醇、动脉硬化人群。
2.脾胃虚热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣症者忌食。
8青鱼的食疗作用青鱼性平味甘，归脾胃；
具有益气补虚、健脾养胃、燥湿祛风、利水渗湿、预防妊娠水肿的功效。
9与鲱鱼同食，鲱鱼应避免与李子同食；黑鲱鱼不宜用牛肉或羊油油炸；不要与荆芥、白术、苍术同食。
食用鲱鱼的建议10 1。鲱鱼可分段红烧、干烤、清炖、糖醋或烟熏，也可加工成条、片、块，制成各种菜肴；
2.清理鲱鱼的小技巧:右手拿刀，左手拿住鱼头，用刀将鱼鳞从头到尾刮干净，然后用右手拇指和食指挖出鱼鳃，用剪刀将鲱鱼口至肚脐的腹部剪开，挖出内脏，用清水冲洗干净，用刀刮去腹部的黑膜，再冲洗干净。
11《全国中草药收藏》:鲱鱼11.1拼音姓名Q: nɡ yú
11.2鲱鱼别名:铜蓝、鲭鱼、黑鲭鱼、绿棒、黑鱼、螺青。
11.3来自Mylopharyngodon piceus(有钱。)，鲤科的一种鲤鱼，胆囊入药。
11.4栖息地分布在长江以南平原地区，华北地区较少。
11.5苦寒。
11.6功能主要用于治疗目赤肿痛，喉炎扁桃体炎，消除恶性疮毒，秃顶。
11.7青鱼用法用量:0.5 ~ 1元，水煎或外敷。
11.8附方用于治疗结膜充血、肿胀、疼痛、沙眼:以青鱼胆、硼砂、冰片、黄连为末，点眼药水。
11.9摘自《全国中草药汇编》
12《中华本草》:鲱鱼12.1源于《本草笔记》。
《生活情趣饮食谱》:鲱鱼用盐冲泡，就是俗话说的。只有鲱鱼才是最美的，能养胃，健脾，温补食物。但是，所有的病人喝了酒之后，都可以得疥疮，起风，这是所有病人的大忌。
12.2拼音姓名q和N ɡ y ú
12.3英文名青鱼
12.4鲱鱼别名有鲭鱼、吴琴、乌鱼、螺绿、鲱鱼、乌鱼、绿棒、青铜绿。
12.5来源:鲤鱼的肉。
拉丁植物和动物矿物名称:Myloparyngodon pice us(Richardson)
采收与贮藏:一年四季均可捕捞。捕捞后，去除鱼鳍和内脏，洗净后新鲜使用。
12.6黑鲱鱼原形，前端略呈圆柱形，向后逐渐扁平，腹部圆，无腹筋。头顶宽而平。吻钝而尖，嘴处于末端位置，弯曲，下颌略短。下咽齿1排，呈臼齿状，齿面光滑。侧线完整的圆鳞，侧线鳞3946。背鳍3，78，无棘，起点与腹鳍相对。臀鳍3，89，没有硬刺。胸鳍较低的横向位置，不到腹鳍。腹鳍的起点在背鳍第二分支的鳍条下方，末端不到* * *。尾鳍深深分叉，上下叶长度差不多。身体背部和上部为青黑色，腹部为灰色，所有鳍为黑灰色。
12.7栖息地分布生态环境:属于中下游淡水鱼类，栖息于江河港湾、沿江湖泊及附属水体，主要以软体动物、虾类和昆虫幼虫为食。
资源分布:广泛分布于长江流域，上至金沙江，下至河口及长江以南的平原地区，华北地区很少。
12.8养殖是我国养殖鱼类之一。
12.9化学成分含有75g水，100g蛋白质，5.2g脂肪，1g；灰烬；钙25毫克，磷171毫克，铁0.8毫克，硫胺素0.13毫克，核黄素0.12毫克，烟酸1.7毫克。
12.10是甜的；男女平等
12.11经络-入肝经
12.12功能主要用于祛湿除痹；益气和中。治脚气湿；腰脚无力；胃痛；痢疾
鲱鱼用法用量12.13内服:烹调，100200g。
12.14关注1。《日华子》:“不能和葵花蒜一起吃。”2.《药性简编》:“服药者宜忌。香菜豆角和霍不能一起吃。”3.《求本草》:“忌酱油。”
12.15各种博览会1。崔禹锡《食经》:治血益气，补中焦，平肾气。
2.《食疗本草》:与韭菜同煮，治脚气脚弱，烦腻，益心。
3.《日华子本草》:益气力。
4.《开宝本草》:主脚气湿。
5.《滇南本草》:和合，养肝明目。
6.医药林纲要:滋阴平肝，利水，截疟，治痢。
7.《生活情趣饮食谱》:益气养胃，除烦祛湿祛风。
12.16摘自《中华本草》
用的是中药鲱鱼胆的方子Yú d。nāng，神方，卷五十七:方名:鲱鱼胆方药组成:鲱鱼胆。适应症:黑眼睛。用法与用量:滴在眼药水中。...
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