海蜇的营养价值和注意事项有哪些？

营养价值：

1、 海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。

2、 含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。

3、 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。

4、 海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

注意事项：

1、一般人群均可食用，尤其适宜阴虚燥热、痰热咳嗽、食积痞胀、大便燥结、酒后烦渴、急慢性支气管炎、高血压患者食用。 而脾胃虚寒、过敏者忌食。腐烂变质后不可食用。

2、海蜇忌与白糖同腌新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，不宜食用，需经过食用盐加白矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次以后，才能让毒素随水排尽。

相关配伍：

1、治小儿一切积滞：荸荠与海蜇同煮，去蜇食荠。(《纲目拾遗》)

2、治肺热咳嗽，痰浓黄稠：海蜇和荸荠适量。煮汤，常服有效。(《食物中药与便方》)

3、治痞：大荸荠100个，海蜇1斤，皮硝120g，烧酒3斤。***浸7日后，每早吃4个，加至10个止。(《同寿录》)

4、治阴虚痰热，大便燥结：海蜇30g，荸荠4枚。煎汤服。(《古方选注》雪羹汤)

5、治高血压，头晕脑胀，烦热口渴，便秘：海蜇头60-90g。漂洗去咸味，同荸荠等量煮汤服。(《食物中药与便方》)

以上内容参考：百度百科——海蜇 （水生无脊椎动物），百度百科——海蜇头