药用黄酒与食用黄酒的区别

黄酒是医学上非常重要的辅料或“药物引子”。中药方剂常使用黄酒泡、煮、蒸某些中草药或调制药丸及各种药酒。据统计，需要以黄酒为酒基配制的药酒有70多种。

黄酒的另一个作用是调味。黄酒酒精度适中，香味浓郁，富含氨基酸等风味物质。人们喜欢用黄酒调味。烹调肉类菜肴时，尤其是羊肉和鲜鱼，加入一点不仅可以去除鱼腥味，还可以增加美味。

扩展数据:

黄酒虽然酒精度低，但仍含有少量的甲醇、醛、醚等有机化合物，对人体有害。而醛类、醚类等有机物沸点较低，在20℃~35℃会汽化，甲醇的沸点只有64℃左右。因此，如果将黄酒在水中加热到70℃左右，上述有害物质会随着温度的升高而挥发。

而且葡萄酒中的酯类芳香物质也会随着温度的升高而挥发，使葡萄酒更加芳香浓郁。所以，冬天喝黄酒，最好将盛酒容器放入水中烫一下或用火加热，但加热时间不宜过长，否则酒精挥发后无味。黄酒虽然酒精含量低，但也要适量饮用。不要空腹喝，也不要和碳酸饮料一起喝。

人民网-既是药用又是食用的黄酒有什么作用？