大豆皮是什么？

油豆皮是豆浆煮沸后表面形成的天然油膜形成的一种豆腐皮，又称“油皮”、“腐竹”、“豆腐皮”。

中医理论认为，豆腐皮性平味甘，具有清热润肺、止咳化痰、养胃、解毒止汗的作用。

豆腐皮营养丰富，蛋白质和氨基酸含量高。据现代科学测定，人体必需的铁、钙、钼等微量元素有18种。孩子可以提高免疫力，促进身体和智力发育。老年人长期食用可以延年益寿。

特别是对于产后期间的孕妇，不仅可以快速恢复身体健康，还可以增加奶水。豆腐皮还具有易消化、吸收快的优点。它是妇女、青年、老人和弱者的好食物。

扩展数据:

豆腐皮一词最早出现在李时珍的《本草纲目》中。李时珍说，豆浆加热时，表面出现一层薄膜，取出晾干，得到豆腐皮。

将新鲜大豆浸泡，磨碎，滤掉豆腐渣。此时的产品是豆浆，再将豆浆煮沸，其表面会凝固一层高蛋白的膜(皮)，也就是腐皮。用工具提起贴膜，挂起来。

搅起的第一层皮是鲜吃还是干吃，叫腐皮，口感最顺滑。

在中国，豆腐通常被晒干，然后用作烹饪材料。在日本，除了在酿造前晒干，我们还喜欢吃新鲜制作的豆腐，这种豆腐被称为“生汤叶”。生豆腐不仅可以当零食，还可以当生鱼片蘸酱油吃。

参考资料:

豆皮-百度百科