中药火锅底料配方大全

生姜是我们生活中极其重要的调味品，也可以作为蔬菜单独食用，或者是重要的中药材。生姜提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢和交感神经的反射兴奋，促进血液循环，健胃，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。生姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；姜酚和从生姜中分离出的姜酚混合物具有明显的止吐作用。但是，姜叶不能随便吃。比如阴虚内热、邪热上盛的人，就不适合吃生姜，要慎重。

难度:烹饪(高级)；时间:30-60分钟；

配料:胡椒1000g；花椒200g菜籽油2000g

辅料:生姜5片；洋葱1全根；豆瓣酱3汤匙；大蒜7-8瓣；甜米酒3勺；味精适量；

自制火锅底料的步骤

1.所需材料

1.辣椒要水煮！

2.生姜切片！

3.切大葱！

4.大蒜不需要切，整个就好！

2.辣椒煮熟处理！

3.炒黄油！

4.黄油融化后加入菜籽油！切记菜籽油不是一次倒的！先加100g！

5.葱姜蒜爆炒！小火！继续转！等这些东西变软了再拿出来！

6.豆沙下面！

7.翻炒两分钟后加入辣椒段！

8.降低胡椒部分！

9.不停的搅拌搅拌！以防辣椒糊了！火不能太大！这个会的油彩不深！翻炒至油的颜色变深！

10.炒辣椒中间加两次菜籽油！该播辣椒了！

11.看，颜色出来了！这个时候加甜米酒！炒几下就可以出锅了！米酒后很容易糊！所以赶紧搅拌！

12.把炒好的底料放进火锅人！

13.加骨头汤！

14.成功！就等下一道菜了！

生姜的保鲜方法

一:洗净，晾干，埋在盐罐里。

二:洗干净，放点盐在小塑料袋里，不要封口，随身带着，大概能坚持10天。

三:将鲜姜放入锅、坛或缸中，盖上3厘米厚的湿细沙，再盖上盖子，可保鲜1 ~ 2个月。

四:将生姜用盐水浸泡1小时，然后取出晾干，放入冰箱长期保持鲜嫩。

5.将鲜姜洗净、晾干、切片，放入事先准备好的干净、干燥的坛子里，然后倒入白酒，酒精度以刚浸没的鲜姜片为准，最后密封，这样可以长时间保鲜。