吃山药有什么好处和坏处？
因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的好滋补品，既可作为主食，又可作为蔬菜。
可以做成糖葫芦等零食。
营养价值:？
健脾益胃，助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能，是一味滋补脾胃的药食两用之品。脾阳虚和胃阴虚都可以吃。临床上常用于治疗脾胃虚弱、厌食、乏力、腹泻等疾病；？
补肾填精:山药含有多种营养成分，可以强身健体，补肾填精。一般为肾虚遗精、尿频等症状。可以取；
益肺止咳:山药含有皂甙和粘液，具有润滑润燥的作用，故能益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰多、久咳不愈；
降血糖:山药中含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
长寿:山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沉积，预防心脏病，达到益心安神、延年益寿的功效；
抗肝昏迷:近年发现山药有镇静作用，可用于抗肝昏迷。
适用人群:
适用于糖尿病、腹胀、病后体虚、慢性肾炎、长期腹泻者；
山药有收敛作用，大便干燥者不宜食用；另外，中邪者不宜吃山药。注意事项:山药、甘遂不宜同食；也不应与碱性药物一起服用。
用法用量:
山药切片后应立即用盐水浸泡，以防氧化变黑。
鲜山药切的时候会有黏液，非常容易伤手。可以先用水和一点醋洗，可以减少黏液。
山药质地细腻，味道甘甜。但山药的皮容易引起皮肤过敏，最好去皮，去皮后不要用手摸。马上洗几次手，不然会挠痒痒。
好的山药皮无害，有粘液，白色断层，粘液多，水分少。皮可以炒鲜，也可以晒干做汤或粥。削皮吃，以免出现麻刺等异常味道。
鲜山药多用于疲劳、咳嗽、口渴，炒熟食用治疗脾胃、肾虚。食用功效山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不干不腻；具有补脾益肺、健胃益肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、安神益寿的功效；主治脾胃虚弱、神疲乏力、食欲不振、慢性腹泻、肺气虚燥、痰多咳嗽、肾气不足、腰膝酸软、下肢无力、口渴尿频、遗精早泄、白带增多、皮肤肿胀、肥胖。？
缺点:
味道不是所有人都喜欢，是涩的，要注意饮食；
食用量不能太多，是药三分毒，要根据需求定量食用；
皮中所含的皂角苷或粘液中所含的植物生物碱，少数人接触后会使山药过敏、发痒，因此在处理山药时应避免直接接触。
不能生吃，因为生山药有一定的毒素。