郑州德特色小吃

烩面是郑州非常有历史的小吃。它是一种传统的小吃，有肉、素食、汤、蔬菜和米饭。以味道鲜美，经济实惠而闻名中原。1994年5月荣获“全国穆斯林名牌风味食品”称号，1997年2月荣获“中国名小吃”称号。受烩面的影响，经营羊肉烩面的国有、集体、个体餐馆很多，遍布全市的花街冷巷。人们称郑州为“徽面面城”。郑州什么都没发明，没有独立的菜系。烩面几乎是郑州的美食符号。惠面1*9.5厘米宽，厚如百合花瓣。外滑内韧，咀嚼有张力。它是分段吃的。吃脚长，然后喝汤。吃徽面的时候，食物是一种不必要的东西，面条富含碱。和面的时候配鲜汤，羊肉烩面配羊肉汤，海鲜烩面配海鲜汤，等等。惠面也是用汤。羊肉烩面的羊肉汤中含有若干羊肉，辅以粉条、千张皮丝、海带、枸杞、香菜。辣椒是吃者自己的输入，也就是菜、面、汤一应俱全。

胡辣汤又称胡辣汤，是中国北方常见的汤类食品。街边常见的早餐摊，特点是微辣，营养丰富，味道朗朗上口，非常适合做其他早餐餐。胡辣汤主要起源于河南省周口市西华县逍遥镇，漯河市舞阳县北舞渡镇的北舞渡胡辣汤。它们的区别在于，逍遥胡辣汤配以黑木耳、黄花菜等配菜，北舞渡胡辣汤以回族羊肉汤为基础，是一种汤类小吃。由30多种天然中草药按比例熬制而成的汤，加入花椒和胡椒，以骨汤为底料，又香又辣。目前已经发展成为河南人都爱吃、都知道的小吃之一。

新密市大圩镇五香牛肉历史悠久，配方独特，工艺严谨，加工精细。制作后具有色泽鲜亮、味道鲜美、烂筋多肉的特点。吃起来清香，回味悠长，确实有五香牛肉的美誉。大伟牛肉的创始人马玉顺，经过几代人的发展。配方独特，口感出众。顾客吃后赞不绝口，在中州享有盛誉。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。适用于手术、疾病后正在生长、休养的人群，补充失血，修复组织。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的进补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止涎的功效。适用于中气郁结、气短、筋骨无力、贫血久病、面色黄晕的人。

油磨头是河南汉族的传统面食小吃，与煎饼有相似之处，也有不同之处。馒头头有的叫面托，有的叫老头头，也可以叫:牡丹油条。

道口烧鸡是河南省滑县道口镇张艺兴烤鸡店制作的，是中国北方著名的特产。采用多种名贵中药，辅以陈年老汤，成品烧鸡色泽鲜艳，形似元宝，口为瑞士。具有食疗和保健的作用。

浆面条(也叫酸面，因为发酵的果肉充满酸味)是河南省的传统食品小吃。洛阳、汝州、新郑等地的糨糊面制作简单，成本低廉，味道鲜美，易于消化，因此自古流传至今，成为具有浓郁地方特色的地方名吃。

鲤鱼三吃是河南郑州的传统汉菜。从前，这种鲤鱼叫黄河鲤鱼。当一家餐馆把它买回来时，它必须在一个干净的池子里放两三天，然后才能被捞出来煮熟。现在这种关注有点奢侈，但是吃三条鱼还是让人食指大动。半干半糖醋瓦，头尾拌萝卜丝做汤，最有意思的是糖醋汁拌一窝面，和杭州西湖醋鱼面有异曲同工之妙。