海参的种类和名称

日本人参又名菠萝参、红刺参，是刺参科日本人参属的棘皮动物。其体长一般为60 ~ 75cm，最长为1.2m，宽约10cm，高约8cm。它的背很大，每3 ~ 11的底座连成梅花状。生活时体色艳丽，背部橙黄色或橙红色，散有黄色和褐色斑点，腹部微红，触须黄色。生活在水深3 ~ 10米的珊瑚沙底，分布于太平洋西南部，我国主要产于南海西沙群岛。

第二，绿色海参

青刺参又名方刺参、方刺参，是刺参科刺参属棘皮动物。它的身体呈方柱状，一般长30厘米，有两排圆锥形的肉刺沿身体的棱角交替排列，腹管足多呈三条纵带排列，中心区域较宽。体厚绿或深绿色，倒刺顶端橙黄色或橙红色，触手基部灰白色，末端灰黑色，管足灰黑色。西沙群岛、海南岛南部、广西北海、东洲岛等海域产量较多。

三、刺参

海参又名方参、黄肉参、白刺参、猪虫参等。，是刺参科刺参属的棘皮动物，一般长30-40厘米，略呈四棱柱状，背部散生大量圆锥形倒刺，腹管足呈三纵带排列，其中中间带较宽，体色多为暗黄色带深浅不一的橄榄色斑点，黄灰色带钱棕色网状或深绿色条纹等。

四、刺参

刺参又名仿刺参、刺参，是一种优质海参。一般长20厘米，圆柱形，背部略隆起，有4-6排不规则排列的大小锥形肉刺，腹面扁平，管足密集，呈三条不规则纵带排列，口周围有20条触须，背部黄褐色或栗黑色，腹面黄褐色或赤褐色，部分体表绿色。

五、石参

石参，又名白石参、黄瓜参等。，一般长25 ~ 30厘米，略呈椭圆形，口中有20条触须，肛门周围有5颗石灰质牙齿。，背部光滑，有稀疏的管足，腹面平坦。管足呈三纵带排列，中间带稀疏宽阔，体色变化较大。一般背部为黄褐色或紫褐色，有许多灰白色不规则横斑。肛门呈灰白色，腹面颜色较浅。在我国主要分布在西沙群岛和海南岛，投放期多在春末秋初。

六、黑参

黑参又名许安泰、黑参、太白参、太白参、煤参等。一般长20 ~ 30厘米，圆柱形，两端细。嘴向腹面倾斜，周围有20根触须。背上的疣很小，呈管状，不规则。腹管足小而密，排列不规则。体黑褐色或深褐色，管足末端白色。中国的西沙群岛和海南岛南部出产很多，有春秋和冬令。

七、白靴人参

白底刺参，又名红瓜参、白底刺参等。一般有35厘米长，背部粗壮。口大，向腹面倾斜，有25 ~ 27根触须。背部散在着许多小疣，每个疣的基部周围都有一个白色的环，在身体后部更明显。腹面平坦，管足密集。体色变化较大，一般背部为褐色，腹部颜色较浅。在我国主要分布在西沙群岛、海南岛南部和广西北海沿海。生产季节多为春、秋、冬三季。

八、香参

香参，又名茄参、人参果、花瓶参等。，呈圆柱形，略似红薯，一般长约20厘米，厚10 ~ 15厘米，皮质细密，无颗粒和刺，后端有尾。鲜香参体表深灰、红褐色或肉红色，腹部浅褐色，体壁薄而半透明。干燥后的产品是参体完整、结实，肉厚、身直、无缺陷的产品。香参膨化率高，每500克干参可产出3500克左右的水参。中国的沿海地区同样富有生产力。

九、黄瓜和人参

黄瓜参，又名红白黄瓜参、红参，是一种大型海参。新鲜的红白瓜厚，长圆柱形或扁圆形，有的两面有乳白色突起。背部褐色或灰黑色，腹部黄色或白色。肉厚皮薄的属于一等品。以体型完整、肉质厚实紧实、刀口整齐、腹部洁净、腹部肉厚、无体缺陷或穿孔的干品为最佳，产于涠洲岛、广西北海、广东西沙群岛、海南岛等地。

十、黑牛奶人参

黑乳参，又名黑圆参、开黑参、黑参、大黑参等。是海参纲海参科的棘皮动物。它又宽又厚，两端钝，长30厘米。肛门周围有五组小疣，体表有大乳突状突起，体壁厚，骨屑多，全黑，常带白斑。它生活在热带珊瑚礁的沙底。我国西沙群岛多产，是优良的食用海参。