什么是慢火和猛火？

问题描述:

总是看到用“慢火”煮的东西

但是什么是慢火呢？

分析:

慢火是小火。大火是小火。煎药的方法:

汤剂是最古老、最常用的中药剂型。用中药治疗疾病，无论是单味药还是多味药组成的方剂，都需要熬到一定程度，加水、酒或其他药液制成汤剂后才能服用。所以煎药方法很有讲究，对药物的疗效有很大的决定作用。正如《药的起源》所言:“煎药最好的方法是深讲，药是否有效全靠它。”煎药的程序虽然简单，但却包含了很多知识。那么，如何煎药才能有效发挥药物的作用呢？

先说煎药的容器。很多人都知道煎中药要用砂锅，而不是铜、铝、铁等金属锅。为什么？用陶瓷砂锅煎药，是因为它性质稳定，不易与药物发生反应；另外传热慢，受热均匀，不易糊锅，价格便宜。所以选择陶瓷砂锅和瓦罐是最方便实用的。如果没有砂锅和瓦罐，可以用不锈钢、搪瓷制品或玻璃器皿代替。但一定不能使用铜、铝、铁等金属容器，因为金属容器的化学性质不稳定，容易发生化学反应，影响药效，甚至产生毒副作用。患者服用后可能会出现恶心呕吐，加重病情。

一般煎中药都要加水，通常只要是清水，井水，自来水都可以。但加水量要把握好，不同化学药品加水量不一样。水少了，可能不够，药物中的有效成分煎不出来；如果水太多，不仅会耽误时间，还会降低汤的浓度，也会影响疗效。那么煎汤前一剂汤应该加多少水呢？

煎中药的水量根据药物的性能、服用的具体要求、药物的大小、药物的味道来决定。首先，煎药前将药物用冷水浸泡20 ~ 30分钟，使药物完全被水渗透，便于有效成分溶出。然后加水煎煮，加水量一般为药的5 ~ 10倍，或高出药面2 ~ 3厘米即可。如果医生有具体要求，就要遵医嘱。

由于药物质地不同，煎药的方法和程序也不同。比如有的药要先炒后服，有的药要分开炒，有的药要包着炒。至于煎药的时间，要看药的性质。通常第一次煎的时候要煮20分钟左右，第二次煎的时间可以稍微短一点。但也要看具体的药物。比如有些解表药的煎煮时间要短一些，因为解表药大多用植物的茎叶，质地疏松，吸水量大，所以煎煮时间可以短一些。芳香类药物，如广藿香、飞机草、薄荷以及一些名贵药物，具有挥发性或质地较软，如果煎煮时间较长，容易损失过多的有效成分，所以煎煮时间会较短。通常其他药要煎的时候，要煎到闻到药的香味。但有些矿物质、贝类或动物药，如石膏、磁石，以及生蚝、生石决明等，需先煎20分钟左右，再与其他药物同煎。此外，还有一些药物是需要炒的，比如体积小、粉状、粘稠、易灼伤的种子，或者有毛刺容易* * *咽喉或消化道的药物等。，所以煎药前要用纱布包好。

中药有效成分的溶出是治病的关键。一般认为，把药煎两次比较好，第一次叫“头煎”，第二次叫“二煎”。这样可以使药物的有效成分充分溶出，提高疗效。通常两种汤剂一起服用，总量约300 ~ 500 ml。对于服用中药有困难的患者，可以分多次少量服用，也可以集中服用。但有些药，比如解表药，不能浓缩，要煎多少吃多少。

煎中药的火力按大小可分为文火和猛火。慢火是小火，猛火是大火，旺火。大火能使温度迅速升高，使药液迅速沸腾，但也容易烫伤。慢火的火焰更小，力度更温和。煎药时，一般先用武火将药液煮沸，再用文火慢慢煎。

总之，煎中药的注意要点如下:

1，禁止使用铜、铁、铝等金属容器，以免影响药效。

2、水量要适当，煎服前要浸泡。煎煮时间视具体情况而定。

3.注意特殊中药的煎制方法，保证疗效。

4.不要再服用变质或油炸的中药，以免中毒。

5.注意服药时间和方法，遵医嘱。火；