人参的营养成分

人参属于五加科，具有轻微而特异的香气，是一种名贵的中草药。那么人参的营养成分有哪些呢？跟我一起来看看吧！

人参的营养成分从红参、生晒参或白参(可分为齐墩果酸组、原人参二醇组、原人参三醇组)中分离出30多种人参皂苷。人参皂苷)-RX(注:X=0，a1，a2，a3，b1，b2，b3，c，d，e，f，g1，g2，g3，h1，h2。皂苷是人参生理活性的物质基础。苷元分离时，由于稀酸的作用，分子侧链中的羟基和烯键环化形成人参二醇、人参三醇，均为三萜类。

有机酸和酯包括柠檬酸、异柠檬酸、富马酸、酮戊二酸、油酸、亚油酸、顺丁烯二酸、苹果酸、丙酮酸、琥珀酸、酒石酸、人参酸、水杨酸、香草酸、对羟基肉桂酸、甘油三酯、棕榈酸、棕榈酸、三棕榈酸甘油酯等。,?甘油二棕榈酸酯、甘油三油酸酯、糖基甘油二酯。

维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B12和维生素C；烟酸、叶酸、泛酸、生物素和烟酰胺。

甾醇及其苷类有:-谷甾醇(？-谷甾醇)、豆甾醇、胡萝卜甾醇、菜油甾醇、人参皂苷P[谷甾醇-o-(6-o-脂肪酰基)-吡喃葡萄糖苷]和酯甾醇。

此外，人参还含有:腺苷转化酶、L-天冬氨酸酶、和？-淀粉酶、蔗糖转化酶；麦芽糖醇，二十九烷；山奈酚、人参黄酮苷和铜、锌、铁、锰等二十多种微量元素。

人参茎叶的皂苷成分与根基本相同。人参须、人参芽、人参叶、人参花、人参果的总皂苷含量高于根，值得进一步开发利用。

人参可以通过以下机制直接抗癌:一是增强人体免疫力，抑制癌细胞的形成。二是直接作用于癌细胞，人参提取物可以直接杀死癌细胞。第三，切断肿瘤区域的血液供应。许多论文表明，服用人参可以抑制肿瘤区域的营养供应，在一定程度上防止肿瘤的扩大。分化，人参可以将部分癌细胞转化为非癌细胞。

所以癌症患者服用人参是有帮助的。当然，单味人参的效果并不显著。中医通常用一组汤剂治疗疾病。因病选方是中医的一大特色。切记不要凭个人经验吃药耽误病情。

产品名称和功效

人参须:红参须最常见，性能与红参相似，但作用较小，较温和。

晒参:性质温和，不温不燥，既能补气，又能生津。适用于扶正祛邪，增强体质和抗病能力。

糖参(白参):选择短而劣质的高丽参。将鲜根放入沸水中煮一会儿，排好针扎好孔，然后浸泡在糖汁中晒干。

性最平和，功效相对较小，适合健脾益肺。

红参:用高温蒸汽蒸2小时至全熟，晾干后去掉人参须，再压成不规则的方柱。温补气功效旺盛，性温燥，善补阳杨琪，故适用于急救中的回阳。

有机人参:无农药残留，无化肥，无转基因。最大程度的保留了人参的成分和功效。

野山参:不温不燥，大大补充元气。它是人参的优势产品，但由于资源少，价值昂贵，很少使用。

人参的药用价值对中枢神经系统的影响

人参可以调节中枢神经系统兴奋过程和抑制过程之间的平衡。人参可以调节神经功能，恢复紧张引起的神经过程。据报道，人参的天然中性皂苷具有镇静和安神作用，以及镇痛、肌肉松弛和冷却作用。

人参对学习记忆的影响是双向的，成分依赖性的。

人体实验表明，人参抗疲劳作用的机制可能与其升高血脂、促进蛋白质和RNA合成有关。人参对脑血流量和脑能量代谢也有明显的作用。人参制剂能增加兔脑葡萄糖的摄入，降低乳酸、丙酮酸和乳酸/丙酮酸的比值，使葡萄糖的利用由无氧代谢变为有氧代谢。人参还能使大脑皮层游离无机磷增加25%。人参果皂甙能提高大脑的摄氧能力。人参总皂苷和人参根总皂苷对脑缺血/再灌注损伤具有保护作用。总之，人参能使动物大脑更合理地利用能量物质葡萄糖，氧化生产力，合成更多的ATP用于学习和记忆活动。

提高身体的适应性

人参可以改变机体的反应性，类似于刺五加和五味子。适配器？类似的作用，即能增强机体对各种有害刺激的反应能力。因为人参能增强机体对有害因素的抵抗力，对治疗许多感染性疾病有重要意义。

对心血管系统的影响

A.对心脏功能的影响:人参对许多动物的心脏有先兴奋后抑制的作用，少量兴奋，大量抑制。其对心脏的作用类似强心苷，可提高心肌收缩力。大剂量会减弱收缩力，减慢心率。

B.对心肌的作用:人参对心肌有保护作用。认为人参皂苷抗心肌缺血再灌注损伤的机制是促进心肌产生和释放前列腺素，抑制血栓素A2的产生，通过抗氧自由基和抗脂质过氧化保护心肌细胞。

C.对血管的作用:人参对血管的作用一般认为是血管扩张剂，但也有小剂量收缩、大剂量扩张或先收缩后扩张的报道。人参对血管的作用因血管类型或身体状态而异。有人认为，人参在不同类型、不同生理状态下对血管的调节作用不同，可能是人参双向调节血压的原因。

D.对血压的影响:大部分资料显示，人参可以降低正常或高血压动物的血压，但也有报道称它可以升高血压。人参小剂量可使麻醉动物血压升高，大剂量可使血压降低。治疗剂量对患者血压无明显影响。人参的降压作用可能与肾、脾的收缩和内脏血管的收缩有关。值得注意的是，静脉注射人参提取物可以使呼吸停止、血压下降、反射完全消失的猫苏醒。

E.对缺氧耐受力的影响:人参或其提取物能显著提高动物的缺氧耐受力，减慢耗氧速率，延长存活时间，延长缺氧条件下的心房收缩时间。红参提高耐缺氧能力的能力比生参强。人参皂甙能阻止无氧糖酵解，促进糖原合成，但对缺氧缺糖心肌细胞有保护作用。

F.对造血功能的影响:人参或其提取物对骨髓造血功能有保护和刺激作用，能增加正常和贫血动物的红细胞、白细胞和血红蛋白的数量。它还可以增加贫血患者的红细胞、血红蛋白和血小板的数量。

G.对血小板功能的影响:人参能抑制血小板聚集。

H.降血脂和抗动脉粥样硬化作用:人参，尤其是人参皂苷Rb2，能改善血脂，降低血胆固醇和甘油三酯，升高血清高密度脂蛋白胆固醇，降低动脉硬化指数，对高血脂、血栓和动脉硬化有治疗价值。

抗休克效应

对于出血性急性循环衰竭的动物，人参能显著提高心跳的幅度和心率。心力衰竭时，强心作用更显著。

对肝脏的影响

人参可以增加肝脏代谢的各种物质的酶活性，增强肝脏的解毒能力，从而增强机体对各种化学物质的耐受性。

对内分泌系统的影响

对脑垂体和肾上腺皮质的作用:一般认为人参本身没有皮质类固醇作用，但也有人提出它能兴奋肾上腺皮质。

对物质代谢的影响

实验表明，人参能抑制正常血糖和注射肾上腺素和高渗葡萄糖引起的高血糖。

红参可以降低儿茶酚胺的含量，从而限制糖原异生，导致糖代谢的调节。

人参对糖代谢有双向调节作用，既能降低葡萄糖性高血糖的血糖，又能升高胰岛素性低血糖的血糖。

抗肿瘤作用

人参皂苷rh2、人参皂苷rh1、人参皂苷rg3和人参皂苷rg5具有抗肿瘤活性，是人参中人参皂苷的主要成分。人参皂苷Rh2是人参中抗肿瘤效果最好的成分。

美丽价值

人参自古有之？草药之王？这个名声，还被东方医学界誉为？滋阴养命，扶正固本？最好的。人参含有多种皂甙和多糖。人参提取物可被皮肤缓慢吸收，不会对皮肤产生任何不良刺激。能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤水油平衡，防止皮肤脱水、硬化、起皱。长期使用含有人参的产品，可以增强皮肤弹性，使细胞恢复活力。同时，人参活性物质还具有抑制黑色素减少的能力，使皮肤白皙光滑。它的美容功效数不胜数，护肤美容最佳。当人们参加洗发时，它可以扩张头部的毛细血管，增加头发的营养，提高头发的韧性，减少脱发和断发，保护受损的头发。口服人参不仅可以强身健体，还可以起到抗衰老和护肤美容的作用。将人参直接浸泡在50%的甘油中，用甘油擦脸10天，或者将人参煎成浓汁，每天倒入一点洗脸水中，用含人参的甘油或人参水擦脸，可以使皮肤相当滋润。

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