使用铁锅时有哪些禁忌？

贫血的原因不同，治疗方法当然也不同。当必需营养素(尤其是铁)不足，人体只能产生少量红细胞时，就会患贫血(缺铁性贫血)。用铁锅煮食物可能对缺铁性贫血有帮助，但不能起到治疗的根本作用。同时，铁锅炒菜有三大禁忌:1。避免用铁锅煮绿豆。

由于绿豆含有元素单宁，在高温下遇到铁会变成黑色的单宁铁，使绿豆汤变黑，有一种特殊的气味，不仅影响食物的口感，而且对人体有害。

2.避免不锈钢或铁锅煮中药。

由于中药中含有多种生物碱和生化物质，在加热条件下会与不锈钢或铁发生反应，使药物失效，甚至产生一定的毒性。

3.避免用铁锅煮海棠和山楂。

一般用砂锅、搪瓷器皿代替铁锅煮海棠或山楂。由于秋海棠、山楂的果实中含有果酸，用铁锅烹调时，果酸溶解后会产生低铁化合物，含有对人体有害的毒素，人在食用后0.5~3小时内会出现恶心、呕吐、嘴唇、舌头、牙龈紫黑等症状。