面包类型

甜面包是一种配料很高的面包，其配方不仅有很高的糖分使其真正名副其实，而且油脂、鸡蛋等原料的用量也相对较高。

甜面包在国外是休息或早餐的零食，销量很大。它是面包店的主要产品，也是品种最多的面包。随着烘焙行业的不断发展，新口味、新理念，即健康美味的甜面包层出不穷，分类如下:

按口味分为美式甜面包、欧式甜面包、日式甜面包。

按形式分为:吐司，如葡萄吐司；编织类，如编织袋等。装饰类，如墨西哥、凤梨包等。其他类别，如沙拉吧等。

按照馅料包裹的方式分为:内馅，如红豆面包、蛋奶酥面包；外馅，如墨西哥面包、菠萝面包等。调理面包，如奶酪调理面包、麻辣调理面包等。；

2.丹麦类别:

丹麦面包起源于一位丹麦大师，后来传遍欧洲，风靡全球。丹麦面包是一种成分高，档次高的面包。它的制作方法与普通面包不同。它是通过将搅拌好的面团滚入并折叠成奶油而制成的。

丹麦面包以其酥脆的质地、爽口的口感、醇厚的口感和富有层次感的美学外观，长期以来受到世界各国的广泛赞赏。丹麦面包分类如下:

按形式可分为:松木，如大、中、小丹麦羊角面包；丹麦吐司，如大、中、小丹麦吐司；丹麦调理，如泥三明治、桑葚杯等。

按口味分为:欧式，面团本身较轻，油脂较重；美式，面团本身成分较重，尤其是糖和油的比例较高；英伦风格，面团重，含油量高，融合了欧美风格的优点。

3.健康类别:

顾名思义，健康面包是一种有益于人体健康，具有调理人体功能的面包。在过去，面包制作追求产品的美味和柔软。随着人们生活水平的提高和行业的不断努力，以天然健康为投诉点的面包逐渐深入人心，得到大众的关注和肯定。

健康面包涉及的一般健康食材有:小麦、燕麦、黑麦、大豆、玉米等杂粮，以及枸杞、灵芝、冬虫夏草等一些中草药。目前市场上已经出现了具有营养强化功能的营养餐包，如补血补钙面包等。健康面包的分类如下:

按营养功能分为:膳食纤维，如全麦面包、杂粮面包；保健:枸杞面包、蘑菇面包等。营养强化:高钙面包等。

按口味分为:硬型，如全麦面包；软型:枸杞面包等。

4、硬班:

硬面包有很多种，在配方、制作程序、形式上略有不同。