什么是生蜂蜜和熟蜂蜜

其实蜂蜜不是“生”也不是“熟”。蜂蜜一般是从蜂箱中取出，经过过滤、分装后直接上市。当然，有些蜂蜜，比如荆条，冬天容易结晶。为了便于过滤和分装，一般需要加热融化，但加热温度一般不超过50℃，否则容易破坏其中的活性物质，所以这种蜂蜜不能称为熟蜂蜜。

蜂蜜虽然没有生熟之分，但蜂蜜在中医中的应用，按用途可分为生熟两类。生吃是指直接食用，内服如润肺止咳，治疗老年人病后虚弱便秘，或作为营养滋补品，外用治烧伤；炼后熟制用于蜜炙、制丸、收膏。

这两种蜂蜜的质量要求差别很大。

蜂蜜的成熟度越高，蜂蜜中的营养物质和治疗物质的含量就越丰富，所以成熟度是生蜂蜜的一个至关重要的指标。而且临床验证表明，半成熟蜂蜜即使在加工过程中进行减压浓缩，其疗效也有所降低，是天然成熟蜂蜜无法相比的。推测蜂蜜中的活性成分和具有治疗作用的挥发油与加工过程中的破坏和散失有关。因此，生产高质量的成熟蜂蜜供原料使用是疗效的保证。

有人把蜂蜜分为生蜂蜜和熟蜂蜜。其实，熟蜜是中医的一个炮制术语，指的是经过特殊精制的蜂蜜，用于蜂蜜灸、中药丸剂、药膏及各种药膏中。在实际食用中，生蜂蜜和熟蜂蜜没有区别，经过杀菌除杂后的蜂蜜制品可以直接食用。