豆豉的用法和药性如何正确使用豆豉？
豆豉的用法
1，拌上香油等配料做配菜。
2.豆豉炒菜风味十足，最著名的是“豆豉鲥鱼”。做法如下:
***1***鲥鱼洗净切块，加入盐和料酒，腌制10分钟；
***2***然后炸至金黄色；
***3***最后把豆豉抹在鱼上，加酱油和糖，小火煨。
3、清蒸豆豉，特别鲜。如“豆豉蒸干贝”:干贝洗净腌制后，在干贝上涂抹豆豉和大蒜，蒸5-7分钟。
4、准备成酱油。在锅中煮豆豉、酱油等调料，最后加水、淀粉勾芡，就成了风味独特的豆豉。
5.取少量豆豉和瘦猪肉，加盐蒸约15分钟。
豆豉配方的选择
①治疗出汗呕吐后，因疲劳而睡不着，心中抑郁:十四枝栀子花折，四粒香黑豆裹棉。二味，四升水，先炒栀子，得二升半，取黑豆，煮升华，除我。它被分成两份，一份用于加热，一份用于呕吐。* * *《伤寒论》栀子黑豆汤* * *
(2)治热、毒、斑，大疫难救:黑膏、生地、半斤* * *剁碎* * *、一升上好的黑豆、两斤猪肥。炒五六次，减三分之一，拧干我，把雄黄和麝香当黄豆，搅拌均匀，全部服下；毒素从皮肤里出来。* * *“填充肘部背面”* * *
③治疗伤寒、腹泻、腹痛:黑豆一升，大蒜* * *寸。拿两样东西，三升水，煮到熟了，从我身上拿开，分成两份，不要再做了。* * *“范王芳”黑豆糊汤* * *
(4)治疗急性肺喘咳嗽多年，早晚睡不着:一分钱半* * *研成粉* * *，半个豆豉* * *好* * *水稍润时，用纸擦干，研成糊状* * *。桌上用的糊和杵极其均匀，药丸大如麻子。每次15片，儿童服用量很大。
小随之，以极寒之茶吞之，以识为度。* * *「技能药方」紫金丹* * * 5治疗断奶腹胀:豆豉半斤，水煎，取小碗，其余洗净。* * *广西新医疗中草药处方集* * *
⑥治小儿丹毒为疮，黄水出:用焦炒黑豆，使烟绝末，油敷。* * *姚* * *
⑦治疗* * *上疮生疮:黑豆1分，地龙湿泥2分，研末涂水，易干，忌食韭菜大蒜热。* * *药性理论* * *
豆豉的药性介绍
味道平淡，咸咸的。
经络，肺经，胃经。
功效和胃，除烦，去腥去毒，去寒热。
适宜:豆豉作为一种家庭自制调料，适合做鱼时脱腥调味。豆豉也是中药，适用于风寒感冒、畏寒发热、寒热头痛、鼻塞打喷嚏、腹痛呕吐的人群。胸闷膈闷，心里不爽的要吃。
忌:豆豉味淡，没什么好忌口的。
豆豉的用途和药用价值