最香的香料是什么？
一.麝香
(1)麝香是生活在我国西南、西北高原和北印度、尼泊尔、西伯利亚等寒冷地区的雄性麝的性腺分泌物。2岁雄性麝开始分泌麝香，最佳分泌期约为10岁，每只麝可分泌50g左右。
(2)麝香香囊位于麝的肚脐处，收集起来呈圆锥形或梨形。阴囊分泌的成分储存在这里，随时从中央孔排出。传统方法是杀死麝取香，切香囊，晒干。现代科学方法是用活麝刮麝香。中国、四川、陕西饲养麝、刮香成功，对野生资源保护意义重大。
(3)特征麝香香囊干燥后，切开香囊取出的麝香为深褐色颗粒，品质优良者有时会析出白色结晶。固态时有强烈的恶臭，用水或酒精高度稀释后有独特的动物香气。
(4)黑褐色麝香粉多由动物树脂和动物色素组成，其主要芳香成分为麝香酮，一种饱和大环酮，仅占2%左右。Walbaum于1906从天然麝香中分离出这种大环酮，Ruzicka于1926确认其化学结构为3-甲基环十五烷酮。后来Mookherjee等人进一步研究了天然麝香成分，鉴定出有5-环十五烷酮、3-甲基环十三烷酮、环十四烷酮、5-环十五烷酮、吡喃麝香、吡啶麝香等十几种大环化合物。
麝香在东方被认为是最珍贵的香料之一。它不仅具有温暖的特殊动物香味，而且对香精中的其他香味有很强的保留能力，常用作高级香水香精的定香剂。除了用作香水，天然麝香还是一种珍贵的中草药。
二、西佛(Civer)
(1)果子狸有两种:大果子狸和小果子狸。来自中国、长江中下游、印度、菲律宾、缅甸、马来西亚、埃塞俄比亚等地的麝香猫有两个囊状分泌腺，位于肛门和生殖器之间，摄取香囊分泌的粘稠物质，即麝香猫香。
(2)古代采集方法与麝香相似。杀死果子狸，割下两个30mm×20mm的腺囊，刮出果子狸香，贮于瓶中。现代的方法是养麝香猫，采用活猫定期刮香的方法，每次刮几克香，一年可以刮40次左右。这种方法在中国杭州动物园已经使用了很多年。
(3)新鲜的麝香猫香是淡黄色的流动物质，但放置时间长了会凝结成棕色的糊状。浓缩时有难闻的恶臭，稀释时散发出令人愉悦的香气。
(4)慈茂香的成分大部分是动物粘液、动物树脂和色素。它的主要成分只有约3%的不饱和大环酮——慈茂通。1915成功隔离Sack。1926，Ruzika鉴定其化学结构为9-环十七烯酮。后来，Mookherjee和Wan Dorp进一步分析了天然麝香猫香的成分，鉴定出二氢麝香猫酮、6-环十七碳烯和环十六碳烯等8种大环酮类化合物。
(5)用麝香猫比麝香更优雅，常用作高级香水香精的定香剂。作为一种名贵的中草药，有清脑的功效。
第三，海狸香。
(1)源海狸栖息于小河岸或湖泊沼泽。主要产地为俄罗斯、西伯利亚和加拿大。雌雄海狸的生殖器附近都有两个梨形腺囊，内含白色乳白色粘稠液体，即海狸香。
(2)海狸采集宰杀后，将香囊切开，晾干，取出海狸皮，密封于瓶中。
(3)新鲜海狸香乳白色，有粘性，干燥后为棕色树脂。俄罗斯产的海狸香有一种皮革动物的香味。加拿大海狸香是松节油-动物香料。稀释后有温和的动物香韵。
(4)海狸香多为动物树脂，主要成分为4% ~ 5%的结晶海狸香，结构未知，除少量水杨苷(C17H18O7)、苯甲酸、苯甲醇、对乙基苯酚外。1977期间，瑞士化学家分析鉴定了海狸香中的海狸香、喹啉衍生物、三甲基吡嗪和四甲基吡嗪。
(5)主要用作东方香精的定香剂。
第四，龙涎香。
(1)源于龙涎香，产生于抹香鲸的肠道。关于龙涎香的成因，众说纷纭。一般认为，抹香鲸吞食海中大量动物，形成石头，从鲸体内排出，漂浮在海面上或冲向海岸。主产区为华南、印度、南美、非洲等热带沿海。
(2)收集海洋中漂浮的龙涎香，从几公斤到几百公斤不等。在海洋上捡起龙涎香块，固化后就是龙涎香材料。
(3)龙涎香为灰色或棕色蜡状物质。60℃左右开始软化，70 ~ 75℃熔化，相对密度0.8 ~ 0.9。抹香鲸新排出的龙涎香香气较弱，经过长期海上漂流和自然陈化或长期存放和自然氧化后，香气逐渐增强。
(4)在龙涎香中，除了少量的苯甲酸、琥珀酸、磷酸钙和碳酸钙外，还有有机氧化物、酮、醛和胆固醇等有机化合物。据说龙涎香醇是龙涎香气体的主要成分，分子式为C30H52O，结构式为:
(5)用龙涎香有一种淡淡的乳香动物的温和香味。香味品质最高贵，是配制高档香水香精的佳品，也是优良的定香剂。
五、麝鼠(麝鼠)
(1)人工饲养的成年雄性麝鼠香囊分泌物。
(2)每年4-9月为麝鼠的泌香期，人工活体提取麝香。
(3)清新特点的麝鼠香，淡黄色，粘稠，但放置时间久了会变深。有类似麝香的香气。
(4)成分:麝香酮、去甲麝香酮、环庚酮等。
(5)高级日化精华固定剂。