盐水鸭有什么好吃的？

盐水鸭成品色泽深红，肉质脆香，酱香浓郁，回味悠长。具有活血行气、健脾养胃、美容养颜的功效。是流行于大江南北的汉族风味名吃，是酒的佐餐佳品，也是馈赠佳品。

酱汤

中药配方:安息香18g，花椒100g，丁香10g，干草19g，砂仁19g，黑胡椒25g，当归5g，老鹳草13g，砂仁18g。草豆蔻14g，茴香35g，木香10g，人参10g，八角50g，肉桂35g，高良姜50g，白胡椒20g，辛夷15g，花椒5g，陈皮30g。

佐料

原料100斤，盐1000克，味精300克，酱油200克，大蒜30克，糖500克左右，蜂蜜100克，树椒150克，红米150克药材三天换一次。卤水调配:3只老母鸡100斤水，3斤猪皮，20斤猪前腿。切块全部烧开10分钟后转小火12小时成乳白色(剩汤三分之一)调老油:锅内加入老汤(一般可从主厨处获得)，倒入辣椒片，将1500克色拉油烧开15分钟过滤盐水。

工艺流程:将中药浸泡30分钟，装入酱缸，煮10分钟，用箅子压住鸭子半成品，再煮30分钟，加入蜂蜜味；离火煨半小时。

鸭吃前洗净，笼蒸，取出，刷上香油，宰杀成小块，装盘。一种方法是把盐水鸭撕成小条，用来做干锅。