玉米面饼怎么做才有营养？

这个星期我回家了，和父母一起吃饭。我妈把玉米面和黄豆、面粉混在一起，贴了一些玉米面饼。刚出锅的蛋糕金黄可口。我妈跟我说，如果下乡的人能吃到这样的东西，那就跟过年是同一天了。我妈妈是2型糖尿病患者，日常饮食需要控制碳水化合物的摄入。这个玉米面饼是主食，我为她喜欢！

玉米富含维生素和胡萝卜素，各种氨基酸比例合理，更适合人体需要。玉米是粗粮中的保健品，富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，防止血糖升高，降低胆固醇，缓解便秘，减少肠癌的发生。玉米中含有的叶黄素和玉米黄质也可以对抗眼睛衰老。但是，玉米的营养也是有缺陷的——色氨酸和赖氨酸低。这两种氨基酸在大豆蛋白质中含量较高。将这两种食物混合，会提高混合食物中蛋白质的营养价值！

我们还可以制作许多不同形式的美食玉米和豆饼，用于类似蛋白质互补的搭配。

小麦粉、玉米粉、黄豆粉混合在一起做成发糕，是粗细搭配、营养互补的典范。大豆富含蛋白质，大豆蛋白富含赖氨酸，与玉米正好互补。发糕里还可以加入少量的红糖和大枣，味道也很不错~

那些年我们喜欢的味道是有营养的，所以我们忘不了妈妈的味道。

作者简介王辉

沈阳药科大学天然药物化学硕士

国家执业中药师/辽宁省主管中药师

王兴国教师营养特训班四名学生。

DTR注册营养技师

玉米饼是粗粮。只要不是炒的太油腻，都是非常好吃又有营养的食物。

比如鸡蛋玉米饼，最容易上手。早餐只需要10分钟，一杯牛奶就可以做一顿合适的早餐。不过，周军今天要说的是玉米饼的升级版，比如葡萄干、牛奶、干酵母。发酵做出来的玉米饼更蓬松、柔软、香甜，有点蒸饼的味道，但比蒸饼有嚼劲、抗饿。

也很容易制作。周军每次做，大概需要15分钟。如果提前一天准备好面糊，第二天早上大概10分钟就能完美烤好。

准备玉米粉、白面、白糖、干酵母、牛奶、葡萄干等食材。你可以在前一天晚上准备好面糊，比如用玉米粉和面粉根据你的口味喜好来搭配。如果喜欢吃粗燥的，可以多放点玉米粉。如果喜欢口感细腻，可以适当加入普通面粉。然后，如果喜欢甜食，可以适当加糖。想吃原味的，也可以什么都不加，味道不错。将所有面粉混合在一起，然后倒入少许干酵母和牛奶，搅拌成稀糊状，放入冰箱，等待第二天早上。

如果第二天早上要用面糊，记得提醒大家，要提前拿出来醒酒，恢复常温，看到小气泡。

面糊里临时加入切碎的葡萄干，或者加一点芝麻，味道会更好。锅烧热，然后用勺子加一点油，用勺子倒一些面糊，用小火炕慢慢煮。两面金黄时，出锅即可。因为是发酵面糊，所以吃起来有点像小米饼，很软，同时还有玉米的香味。

材料和主要材料

第一天晚上，将玉米粉与酸奶和适量的水混合。瘦了也没关系，在暖和的地方等着发酵。

第二天早上，在少加水的发酵玉米面糊中加入小苏打，搅拌均匀，直到有酸味，然后打入鸡蛋。

加入糖，搅拌均匀。

锅里加适量油，舀一勺玉米糊，烤个饼。

翻过来烤。这个颜色看起来是不是很开胃？

宣软甜甜的玉米饼出锅了，OK！快点，早餐来了！

用酸奶更容易发酵，不用酸奶也能发酵，在温暖的地方也能发酵。

二明的私人厨房:

大家好，我是二明！玉米面饼怎么做才有营养？玉米面饼在我的记忆里，就是小时候奶奶用炉子和大锅糊的饼。两面金黄，微甜。现在长大了，小时候的味道一直挥之不去！玉米面饼软，甜，脆，不硬！而且玉米种子富含人体所需的多种营养物质！那么如何做出好吃的玉米饼呢？

这次二明给你推荐这款好吃的玉米面饼，寻找童年的美味！

玉米粉蛋糕1:配料2:小贴士:感谢阅读。看了我的分享你学会了吗？努力去做吧~

二明私房菜提醒你:人生事千千万，食为天！

玉米粉的营养价值确实不低。例如，与100克标准面粉相比，100克玉米粉为人体提供了约350千卡的热能，矿物质和维生素也不相上下。但玉米粉中还含有胡萝卜素、纤维素等营养成分，有利于排便，预防便秘。

而如果在玉米粉中加入一些豆粉和小苏打，可谓锦上添花。因为豆粉中蛋白质含量充足，可以弥补玉米粉的不足。加小苏打的效果是因为玉米粉中含有烟酸，烟酸是一种抗脱皮的维生素，但它是化合的，不容易被人体吸收。小苏打可以将结合态的烟酸分解成游离态的烟酸，被人体吸收。

具体做法是:

1.准备200g玉米粉，100g黄豆粉，少许酵母粉和小苏打。

2.将玉米粉和黄豆粉搅拌均匀，将酵母粉和小苏打用一杯温水混合。

3.将酵母粉和泡打粉水倒入搅拌好的粉中，制成糊状，静置30分钟。

4.锅加热，放入厨纸，抹一层油，舀一勺面糊，多份。

6.盖上盖子，等2、3分钟观察。当整个蛋糕的颜色变成深金黄色时，就可以熟了。

娟子来分享美味的玉米饼，妈妈的味道；

榆树根，玉米粉，糖，十三种香料。

1;先将榆木用清水洗净，控水晾干。

2;将玉米粉和榆木倒入盆中，加入白糖和十三香，拌匀后倒入温水和成面团。

3;平锅刷一层油，烧至五成热。取面糊，用手团聚，拍成饼，放入锅中。

4;小火煎玉米饼，翻面，继续小火煎另一面，直到玉米饼熟透。

5;就可以出锅装盘了，一个好吃又营养的玉米饼就做好了。

你认为娟子做的蛋糕怎么样？有什么建议请留言。您也可以点击关注娟子媒体。

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玉米粉是最常见的粗粮之一，营养丰富，有益于人的健康。可以做成馒头、馒头、面条等美食。80年代以前出生的人，几乎都吃过玉米粉。对于现在的年轻人来说，玉米粉加工食品口感粗糙，难以下咽，所以都敬而远之。接下来，我将教你如何制作一种玉米粉蛋糕，它是由苜蓿混合而成的。又香又好吃，又软又甜，营养丰富。连小孩子都喜欢。

准备一些细玉米粉，用80度的开水焯一下。

熨烫时用筷子搅拌。其实玉米粉不烫也可以做，但是烫过之后，饼的口感就越来越软了。把烫过的玉米粉放在一边，让它彻底冷却。因为还有酵母，如果不冷却，酵母粉会被烧死。

倒入与玉米粉等量的白面粉(白面粉多一点也可以)，再倒入一勺干酵母。

慢慢倒入温水和面粉。

面团揉好后抹平，盖上盖子2-3个小时。

将少量玉米淀粉(一定是玉米淀粉)倒入碗中，加水搅拌均匀，制成淀粉水备用。

将洗净的苜蓿切碎。可以放一些切碎的白菜，不放苜蓿，或者什么都不放。说明:紫花苜蓿是一种牧草，春天长出的嫩芽吃起来很好吃，西北人经常吃。

将切碎的苜蓿放入面团中。

用手把苜蓿揉进面粉里。

在案板上撒上干面粉，在案板上揉面团。因为面团很软，边揉边加干面粉，直到面团不粘案板。

搓成长条，切成等份。

用手搓成有两个尖端的纺锤形。

用手掌捏碎。

锅刷上油，将饼放入锅内，盖上锅盖。不要急着上火，等蛋糕在锅里烤10分钟左右，再开小火开始烤蛋糕。

当蛋糕烤了大约5分钟后，蛋糕的底部开始变成棕色。

然后用筷子将准备好的淀粉水搅拌均匀，慢慢倒入锅中淹没蛋糕三分之一。

锅盖和锅盖继续慢慢燃烧，可以看到水淀粉在锅里慢慢蒸发。

当锅里的水淀粉完全蒸发后，关火，开盖。

把蛋糕铲下去。

这样做出来的玉米饼，表面松软，底部酥脆。咬一口还能尝到苜蓿的香味，味道很不错。你不妨试一试！

谢谢你的邀请。如果你想告诉我怎么做玉米面贴好吃，我来分享一个原味:

1，再说面粉的配制，最好不要转基因，让农民自己种的黄玉米做出原味香醇的玉米饼。

准备200克玉米粉，不是细粉，是中粗，加入50克黄豆，加入2克泡打粉或食用碱。用温水搅拌面粉。和解的状态是表面被水覆盖。中午用的话，早上调和，用湿布盖好，让她完全清醒。

2、准备一个铁锅，锅底炖或者加水，如果加水，不要加太多。用手抓一把面团，左手转右手，拍成饼状。锅的热量直接贴在锅的上沿。将水盖在锅上，烧开。小火焖约15分钟揭开锅盖，至饼底金黄即可。

闻起来很香，再配一大锅炖肉真的很漂亮。

玉米的营养价值我已经介绍过了，这里不再赘述。

1.最好从农民手里买现磨的玉米粉。

2、把饼糊好，最后加一些其他的面条，味道会更好。

3、炖鱼、肉等。把玉米饼贴在锅边，这样比较好。

我是这样做的，玉米粉，泡打粉，韭菜，盐，小苏打一点，黑芝麻一点，冷水调成糊状。我经常这样做，非常好吃。