什么是鸭县柄？

钧巴是鸭的钧巴，位于鸭肫和鸭食带之间的直接位置，即连接郡肝的位置。炸的时候相当脆，对神经、心脏、消化功能都有很大的影响。而且还作为中药使用，价值很高。先说县把手的做法。

先将锅用清水洗净擦干，然后倒入适量的香油，再加热至熟，大约半分钟，然后将手柄倒入锅中翻炒5分钟左右。

炒到七成熟的时候，可以把剁碎的辣椒倒入锅中，加入适量的盐调味，然后只需要翻炒3分钟左右，就可以把所有的食材加热至成熟。辣椒也是炒干的，吃起来不那么辣，这样就做出了麻辣可口的家常菜。

郡柄是鸭郡柄，位于鸭肫和鸭食带的直接位置，是很好的食材。

加工方法

1，自然解冻，放入冷水带包装解冻。切勿使用热水或温水。

2.将冷冻食品带用食用碱腌制，浸泡20分钟左右，再将水退为淡水。

3.脱水食品带加入木瓜蛋白酶，浸泡约10分钟即可食用。

4.不用的食物带可以和水一起放入冰柜冷藏。