食用调料的大香味和小香味是什么？

1，大香:味甘，芳香浓郁，香气来自挥发性茴香醛。2、潇湘:具有特定的香气，味道微甜微辣。

3、丁香:香味浓，味辣。

4.桂丁:味苦，性凉。