肉桂有哪些种类？
目前国内市场常见的肉桂分为四个档次，分别是进口高山肉桂、低山肉桂、进口肉桂和企业边境肉桂。四种肉桂各有优劣，可根据个人口味选择。
1，进口高山肉桂
外表面细腻，内表面细腻光滑。皮厚较重，切面淡黄色，纹路不明显。挥发油含量高，香气浓郁，甜味浓，辛味淡。
2.进口低山肉桂
外表面粗糙，内表皮略粗糙。薄皮较轻，横截面上出现淡黄色线条。含挥发油少，香气差，甜味淡，辣味浓。
3.进口肉桂
呈圆柱形，两侧向内卷曲，中心略向下凹陷。两端斜剥，长40-50cm，宽6-8cm，厚6-7 mm，外表面略粗糙，有皱纹，有灰白色、黄褐色斑块，圆形或半圆形皮孔多见；内表面棕褐色至褐色，光滑有细纵纹，指甲刮有油痕。它有一种特殊的芳香气味，甜而微辣。
4、企业边界桂冠
肉桂“七边桂”为浅槽，两侧略向内，两端有斜面；油缸为鼓形，长30-50厘米，宽3-10厘米或厚2-8毫米。外表面灰褐色，略粗糙，具多数微突起皮孔和少数横裂，灰色地衣斑块；内表面棕红色，光滑，有细密的纵纹，指甲上有油痕。质地坚实易碎，断面呈颗粒状，外层褐色，内层红褐色，油状，外层附近有1浅黄色切线(石细胞环)。浓郁而独特的香气，甜而辣的味道。
二、如何选择肉桂
1，看
一看就是形状完整无霉点的好，皮越厚越好；二、看颜色，优质肉桂颜色为红褐色(越南肉桂为紫色，中医称为紫油肉桂，产量不稳定，一般市面上没有)；第三，看品牌。正规厂家做的肉桂，手工做出来会更漂亮，大小基本一样，两端稍微卷起来。
2.气味
新生产的肉桂，不用刮，香味浓郁。肉桂树生长时间越长，剥下的肉桂皮就越珍贵，长期不变质，具有很高的收藏价值。俗话说“陈肉桂是宝，陈人参是草”，就是这个道理。老肉桂保存时间长，表面容易被氧化，所以有的表面会呈灰白色，不是发霉变质。只要轻轻刮去内皮，分离出深棕色的油，香气浓郁，那么这就是好肉桂。
第三步:询问
要问产地，广西是中国最大的肉桂产地，也是据史料记载最早种植肉桂的地方。要问年份，正规厂家生产的肉桂都有统一的采收标准，到了采收年份才会采收。肉桂至少收获10年的树龄，不老的树收获的产品功效差几倍甚至几十倍。
4.刮擦声
肉桂，中药，是从桂树上剥下的皮，主要成分是肉桂油。含油量越高，质量越好。肉眼无法直接看到，需要我们用指甲或其他硬物刮在内皮表面。油色紫的肉桂质量好，不含油的肉桂质量差。
5、商品
前几个动作已经完成，最后要做的就是品尝。肉桂是要吃的东西，味道很重要。优质的肉桂吃起来又辣又甜。甜味越重越好。杂质少，奶油味，无渣感的极品。