辣椒的营养价值有哪些？
胡椒，中药学名称，为茄科植物胡椒或其栽培品种的干燥成熟果实。夏秋季节果皮变红时采收，去枝晒干。本产品为圆锥形，锥状，稍有弯曲。表面橙红色、红色或深红色，光滑或皱缩，油性，基部稍圆，常具绿褐色宿萼，果柄具5裂齿。肉很薄。果实脆，横切面有轴向胎座，有薄隔膜将果实分为2？3室，包含大多数种子。气体很独特，刺鼻辛辣。
胡椒的起源
欧洲殖民主义到达美洲后，胡椒于1493年首次传入欧洲，约于1583 -1598年传入日本。它传入中国的时间没有具体的记载，但中国对辣椒最早的记载是明代(1591年)郜琏所著《尊生八记》中的描述，其中说:“辣椒开满花，果状如光秃秃的头，吃起来又辣又红，令人印象深刻”。根据这一记载，一般认为胡椒是在明末传入中国的。
胡椒传入中国有两条路径。一个是宣示意义深远的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北培育；先是通过马六甲海峡进入华南，在南方的云南、广西、湖南有栽培，后逐渐扩大到全国。到现在，辣椒几乎没有空白区域。
胡椒的种类
五色椒
叶中等大小，圆形、卵圆形或卵圆形，果实小如樱桃，圆形或扁圆形，红色、黄色或略带紫色，辣味浓，可晒干或用于观赏。如成都的纽扣椒、五色椒；
锥形胡椒
植株矮小，果实圆锥形或圆柱形，向上生长，味辛辣。如苍平的鸡心椒等。
丛生胡椒
叶片狭长，果实丛生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味浓，含油量高，多作为干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒能力强。如贵州七星椒；
长胡椒
株型由矮到大，分枝力强，叶小或中等，果实一般下垂，长角，先端尖，略弯，似角、角、线。果肉薄或厚，肉薄味辣，用于晒干、腌制或做辣椒酱，如陕西的大角椒；肉厚，对于新鲜食物来说辣度适中。如长沙牛角椒；
甜柿椒
分枝较弱，叶片和果实较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性，还可分为无限生长型、有限生长型和部分有限生长型。
辣椒
叶子小而中等，类似于胡椒，但略大。茂盛的树叶。但是不耐水，肉厚，辣味淡。如广西钦州辣椒。
胡椒的功效和作用
1.健胃助消化
辣椒能刺激口腔和胃肠道，增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，抑制肠道内异常发酵。我国一些医学和营养学专家对湖南、四川两省进行了调查，发现这些普遍喜欢吃辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是因为辣椒能刺激前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞的功能，防治胃溃疡。
2.胆结石的预防
经常吃青椒可以预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可以将体内多余的胆固醇转化为胆汁酸，从而预防胆结石。患过胆结石的人应多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。红辣椒可防治乳腺癌——研究人员近日发现，红辣椒可防治乳腺癌等肿瘤疾病。
3.改善心脏功能
以辣椒为主要原料，加入大蒜、山楂提取物、维生素E制成“保健品”，食用后可改善心脏功能，促进血液循环。另外，经常吃辣椒可以降低血脂和血栓形成，对心血管疾病有一定的预防作用。
降低血糖
科学家通过实验证明，辣椒素可以显著降低血糖水平。
缓解皮肤疼痛
研究发现，辣椒素可以缓解多种疾病引起的皮肤疼痛。
减肥
辣椒中含有一种成分，可以扩张血管，刺激人体的产热系统，有效燃烧体内脂肪，加速新陈代谢，加速体内热量消耗，从而达到减肥的效果。
7.预防感冒
辛辣食物具有疏通肺气、窍表、通血脉的“三通”功能。
8.阻挡辐射
红辣椒、黑胡椒、咖喱等香料可以保护细胞的DNA免受辐射损伤，尤其是伽马射线。
9.有助长寿
中医认为，辛辣食物不仅能促进血液循环，还能增强脑细胞的活性，有助于延缓衰老，缓解多种疾病。
10.暖胃散寒
据《食品本草》记载，辣椒能暖脾胃。如果感冒出现呕吐、腹泻、胃痛等症状，可以适当吃一些辣椒。
11.促进血液循环
辣椒有一定的药性，所以能“祛风发汗，化痰祛湿。”现代医学解释，可以促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头痛。
12.皮肤美容
辣椒可以促进体内激素分泌，改善皮肤状况。很多人觉得吃辣会长痘，其实辣椒不是问题。只有本身爱长痘的体质，吃了辣椒才会火上浇油。
13.减脂减肥
辣椒素能加速脂肪的分解，丰富的膳食纤维也能在一定程度上降低血脂。
辣椒不适合人吃。
1.痔疮患者
痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，加重痔疮疼痛，甚至导致出血等症状。痔疮患者要多喝水，多吃水果，少吃或不吃辣椒。
2.患有眼疾的人
患有红眼病、角膜炎等眼疾的患者，吃辣椒会加重眼疾。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、花椒、芥末等辛辣食物也会影响疗效。
3.慢性胆囊炎患者
慢性胆囊炎患者应避免辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物能刺激胃酸分泌，容易引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。
4.肠胃功能不好的人
虽然吃辣椒可以刺激食欲，但胃肠功能不好的人，尤其是胃溃疡患者，会出现胃肠黏膜炎症，应避免吃辣椒。
5.发烧患者
有发热、便秘、流鼻血、口干、咽痛等发热症状的人，吃辛辣食物会加重症状。
6.怀孕
产后一周内，吃辣椒不仅让女性“上火”，还会引起便秘等症状，还会影响宝宝，加重宝宝的上火。
7.患有口腔溃疡的人
患者口腔对咸、辣、酸、苦的味道比较敏感，吃辣椒会加重疼痛。
除了这些患者，高血压、尿路结石、风热患者也要特别注意不要吃辣椒。其实正常人吃辣也要注意。服用维生素K和止血药时不宜吃辣椒，辣椒也不宜与胡萝卜、动物肝脏同时食用。另外，要根据自己的饮食能力量力而行，否则吃着吃着就会上瘾，反而会对身体造成不良影响。
辣椒的健康吃法
1.选择粗粮作为主食
怎么吃辣椒不上火？其实以粗粮为主食可以缓解这种情况，因为它富含膳食纤维，可以预防胃热引起的便秘。玉米或者红薯都是不错的选择。另外，薏米也可以晒干，如果辅以百合粥，效果更明显。
多喝汤
中医提醒，很多经常吃辣椒的人会喉咙痛或者嘴唇干裂。最好多补充水分。平时可以喝一碗青菜或者西红柿鸡蛋汤，可以起到生津润燥的作用。吃辛辣食物时，喝一杯酸奶或牛奶，既能缓解辛辣，又能清热。
3.辣椒和冷食烹饪
如果真的想吃辣椒，最好用滋阴、降燥、泻热的食物烹调，如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶蔬菜等。，能清热生津，滋阴润燥，泻火解毒，特别适合胃热的人。烹饪前将辣椒浸泡在醋中一会儿，或者在烹饪辛辣菜肴时加入一些醋，也可以缓解上火。也可以煮一些凉性的绿豆粥、荷叶粥来降火。
4.选择甜食有助于缓解辛辣食物。
虽然辣的过瘾，但是吃多了有点受不了。专家表示，多吃酸甜食物有助于缓解辛辣食物。甜味可以掩盖和干扰辣味，酸可以中和碱性辣椒素。我认为它太辣了。蘸一点醋，喝一碗冰凉的甜饮料，吃一片清凉的水果，非常有用。
5.饭后多吃酸味水果。
爱吃辣的人，饭后要多吃酸味水果。酸味水果中含有鞣酸、纤维素等物质，能刺激消化液分泌，加速胃肠蠕动，帮助吃辛辣食物的人滋阴润燥。吃一些苹果、梨、石榴、香蕉，或者吃一些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。
选择腌辣椒
从口味上来说，辣分为麻辣、酸辣、芥末。里面加了辣辣椒，更容易上火，少吃。泡椒中辣椒素较少；酸辣中的醋有解毒作用，减少上火的机会，可以适当多吃。