幼姜、老姜、姜、板姜有什么区别？

1.老姜，也就是隔年的姜，皱皱的，有点干。做一种姜可以驱寒。又名姜母，即姜籽，皮厚肉壮，味辣，但香气不如姜。水分少，易保存，有足够的香味可用作调料。

2.班姜叶被称为板岩姜，别名:悬崖姜、岩石姜、攀岩姜等。桫椤，桫椤科，一年四季均可开采。可用于治疗肾虚腰痛、耳鸣耳聋、牙齿松动、跌跌撞撞、肌腱断裂、斑秃和白癜风。生姜是新姜，表面通常是黄色的。

3.嫩姜(又名幼姜、紫姜、姜芽)。嫩姜脆，少辣。用来炒牛肉和鸡肉片。有健脾祛风、除湿醒胃的作用，一般不爱吃辣的人都能接受。保存水分，做出口味清淡的咸菜是多么容易。

4.姜是新姜，表面一般是黄色的。姜性温，味辛。可以说，姜是民间广泛使用的。除了作为配菜和主菜，食疗也很常见。

扩展数据:

生姜(学名:生姜？罗斯克。)，姜科姜属多年生草本植物。

根茎，花黄绿色，气味刺鼻。株高0.5-1m；根茎粗壮，多分枝，芳香辛辣。叶片披针形或线形披针形，无毛，无梗；叶舌膜质。总花梗长25厘米；穗状圆锥形；苞片卵形，浅绿或淡黄在边缘，有一个小的顶端。萼筒长约65438±0厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇长圆形倒卵形的中央裂片。

在中国中部、东南部和西南部，咸丰、火龙、来凤、铜山、阳新、孙艺程、咸宁和大冶等省广泛种植。它在热带亚洲也普遍种植。根茎入药，鲜品或干品可作烹调配料或制成咸菜、糖姜。芳香油可从茎、叶和根茎中提取，可用于食品、饮料和化妆品。

参考资料:

百度百科-生姜