大豆、黄豆和豇豆
【性别】:平
【口感】:甜
归经:脾和大肠
【功效】:健脾广中，润燥利水，清热解毒，益气。
【适宜】:糖尿病、青少年、高血压、冠心病、动脉硬化、高血脂、癌症、营养不良、气血两虚、缺铁性贫血。
【禁忌症】:严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡。
【特点】:富含蛋白质，素有植物肉之称。
【描述】:1。增强免疫功能:大豆富含蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，能提高人体免疫力；
2.预防血管硬化:大豆中的卵磷脂可以清除附着在血管壁上的胆固醇，预防血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏脂肪过度堆积的作用，从而有效预防肥胖引起的脂肪肝；
3.通便:大豆中含有的可溶性纤维不仅可以通便，还可以降低胆固醇含量；
4.降血糖降脂:大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆中含有的皂甙具有明显的降血脂作用，同时，能抑制体重增加；
5.美容养颜:大豆异黄酮是一种具有雌激素活性的植物雌激素，结构类似雌激素。可缓解女性更年期综合征症状，延缓女性细胞衰老，保持皮肤弹性，护肤，减少骨质流失，促进骨形成，降低血脂。
大豆含有营养成分:
大豆是豆类中营养价值最高的。
它含有40%的蛋白质，富含高达25%的脂肪。
大豆比牛肉含有更多的蛋白质，
钙含量比牛奶高。
卵磷脂含量高于鸡蛋，
它还富含矿物质和维生素。
每65438±000克大豆含水分65438±00.2克，蛋白质36.3克，
脂肪18.4g，碳水化合物25.3g，
粗纤维4.8毫克，
钙367毫克，磷571毫克，
铁11毫克，
0.4毫克胡萝卜素，
维生素B10.79毫克，
维生素B20.25毫克，
烟酸2.1毫克，
供热为419大卡。
大豆的副作用:
多吃大豆会增加肠胃系统的负担，引起消化不良。大豆是生活中很常见的食物，含有大量的蛋白质和大豆异黄酮。少量摄入可以补充雌激素，延缓衰老，降低血脂，缓解女性更年期综合症。因为大豆含有大量蛋白质，摄入过多会导致蛋白质在胃肠系统停留时间过长，消化过程中会产生非蛋白氮，不仅加重胃肠系统负担，还会加重肾脏负担。有些人会消化功能异常。经常多吃大豆会诱发消化不良。大豆在消化过程中会产生大量气体，会引起腹胀。大豆含有嘌呤。有痛风疾病的人尽量不要吃，以免痛风发作。
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大豆:
【性别】:平
【口感】:甜
归经:脾和大肠
【功效】:健脾广中，润燥利水，清热解毒，益气。
【适用】:营养不良、腹泻、腹胀消瘦、妊娠中毒、疮痈、外伤出血。
【禁忌】:婴幼儿、尿毒症患者
【特点】:对大豆过敏的人不宜多吃。
功能:
1.改善脂肪代谢:
毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但多为不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，能改善脂肪代谢，有助于降低人体内的甘油三酯和胆固醇。
2.提高大脑的记忆力:
大豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一，有助于提高大脑的记忆力和智力水平。
3.改善便秘:大豆还含有丰富的膳食纤维，不仅能改善便秘，还有助于降低血压和胆固醇；
4.美容保湿:有效改善食欲不振、全身倦怠的效果。大豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，如果经常食用，对女性保持苗条身材有显著作用。可用于预防和辅助治疗肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等疾病。
毛豆的营养比例:
毛豆的营养价值特别高。
很多朋友把毛豆当成蔬菜。其实毛豆和大豆是一类的，毛豆就是大豆的青春期。
它含有极高质量的蛋白质，并含有矿物质，包括维生素、叶酸、B族维生素和维生素c。
大豆营养丰富。
大豆本身具有很高的营养价值，
但是通常在人们吃饱喝足之后，
用毛豆作为休闲食品，
晚上吃毛豆容易长胖。500克大白菜的热量相当于70克大豆的热量。
可见毛豆的热度是很高的。
因此，毛豆营养价值和功效都在，
只是吃的过程中的很多误区。
毛豆可以吃，
但一定不能过度。
大豆是最容易过量的食物。
所以只要吃的时候控制好量，
它的营养价值可以非常高。
毛豆的副作用:
大豆营养价值很高。大豆对血管疾病也有一定的预防和保健作用。多吃大豆确实对我们的健康有益。
吃毛豆可以补充丰富的营养，提高体质，还可以补充人体所需的营养，对保护血管，提高体质有好处。毛豆中的脂肪含量虽然明显高于其他种类的蔬菜，但大部分是不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体内的甘油三酯和胆固醇。大豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一，有助于提高大脑的记忆力和智力水平。
饮食禁忌
1，禁忌人群
一般人群可以吃，尿毒症患者不宜吃，对大豆过敏的人不宜多吃。
2.烹饪禁忌
一定要把毛豆煮熟或炒熟再吃，否则其中含有的不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。黄豆一定要煮熟了再吃，以免中毒。
3、饮食禁忌
毛豆吃多了可能会腹胀，消化不良的人每天一把就能控制住。
你们都知道吃毛豆的好处和饮食禁忌吧？吃毛豆有很多好处。你要注意一些饮食禁忌，避免一些被禁的人吃了，也会导致副作用。毛豆一定要一起吃，最好煮熟后再吃，以免中毒。
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豇豆:
【性别】:平
【口味】:甜咸。
归经:脾胃
【功效】:健脾、解热、燥湿、解毒、止血、止带、消食。
【适用】:遗精、带下、腹泻、尿频、脾胃虚弱、肾虚、糖尿病。
【禁忌】:气滞腹胀
【特点】:糖尿病人的好产品。
1.营养丰富:豇豆提供易于消化吸收的优质蛋白质，以及适量的碳水化合物、维生素和微量元素，可以补充人体的招牌营养成分。
2.开胃:
豇豆所含的b族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动，抑制胆碱酯酶活性，帮助消化，刺激食欲。
3.提高免疫力:
豇豆中含有的维生素c可以促进抗体的合成，提高机体的抗病毒效果。
4.对糖尿病患者有益的产品:
豇豆的磷脂能促进胰岛素分泌，参与葡萄糖代谢，是糖尿病人的理想食品。
豇豆的营养成分:
加热29千卡
硫胺素0.07毫克
钙42毫克
蛋白质2.7克
核黄素0.07毫克
镁43毫克
脂肪0.2克
烟酸0.8毫克
铁1毫克
碳水化合物4克
维生素C 18毫克
锰0.39毫克
膳食纤维1.8g。
维生素E 0.65毫克
锌0.94毫克
维生素A 20微克
胆固醇0毫克
铜0.11毫克
胡萝卜素0.5微克
钾145毫克
磷50毫克
视黄醇90.8微克
钠4.6毫克
硒1.4微克
豇豆的优缺点:
好处:
1.豇豆的蛋白质含量比较高，比大豆低一点，但比很多绿色蔬菜高很多。豇豆中的蛋白质更有利于人体消化吸收，还能增强人体免疫力；
2、豇豆含有大量的维生素A，有一定的抗衰老作用。此外，豇豆含有微量元素，也有一定的抗氧化作用；
缺点:
3.因为豇豆中含有皂角和植物凝集素，如果没有充分油炸，会引起中毒，患者还会出现出血性炎症、上腹痛、饱胀、恶心、呕吐等症状。