菱角的营养价值
1.菱角的营养价值
菱角营养丰富，汁多味甜。自古有“地下雪梨”之称，北方人则视其为“江南人参”。据测定，每100g鲜制品含68g水、21.8g碳水化合物、1.5g蛋白质、0.1g脂肪、0.5g粗纤维、5mg钙、68 mg磷、0.5mg铁、0.014mg胡萝卜素和维生素。
2.菱角的保健功能
荸荠还有很好的医疗保健作用，其苗、根、果均可入药。根据中医字典，荸荠味甘，微寒，无毒。具有温中益气、清热开胃、明目消食、醒酒的作用。临床上可用于发热、烦渴、痰热咳嗽、咽喉肿痛、小便不利、便血、疣等症。
⑴抗肿瘤作用:荸荠含有抗癌成分。上海市肿瘤防治研究协作组在中药筛选设计中，发现荸荠的多种制剂在动物体内具有抗癌作用。新加坡中医杂志曾经介绍，吃菱角可以治疗食道癌。
⑵抗菌作用:菱角含有一种不耐热的抗菌成分——菱角，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓杆菌有抑制作用，也是夏季治疗急性肠胃炎的佳品。
⑶呼吸道疾病的治疗:在呼吸道传染病多发的季节，食用新鲜的菱角，有利于防治脑膜炎、麻疹、百日咳、急性咽炎。
⑷通便、利尿、通淋的功效:荸荠含有粗蛋白和淀粉，能促进大肠的蠕动，临床常用于治疗热病引起的食积饱胀、大便干燥；菱角汤能利尿通淋，对尿道感染患者是一种很好的食疗方法。
5.治疗糖尿病:荸荠肉质细嫩多汁，生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
【6】清肺化痰:荸荠性味甘、寒，能清肺热，粘液丰富，有润肺化痰的功效，故能清肺热，治疗肺热、肺黄、痰粘引起的咳嗽。
(7)其他功能:菱角在临床上常用于治疗舌红津液少、咽干咽痛、醉酒嗜睡等症状。高血压、便秘、痔疮出血患者宜吃新鲜菱角；荸荠捣碎外敷治疗女性乳头裂隙。如果制成荸荠粉，口服清咽化痰，有利于咽喉和声带的保健。
荸荠，俗称“马蹄”(学名马蹄或荸荠)。是我国特有的水果，莎草科多年生水生草本植物，栽培历史超过3000年。皮紫黑，肉白，味道甜很多？香脆可口，自古就有“地下雪梨”的美誉，北方人视之为“？-南人参是受欢迎的季节性产品。哎？-产于中国南方和印度，在美国、日本、越南、韩国等国家和地区也有广泛种植。荸荠是优良的药食两用果蔬食品。
迄今为止，人们对荸荠的喜爱主要用于一般食用，而对其营养保健功能和营养价值却知之甚少。因此，提高人们对荸荠的认识，开发其潜在的保健功能和深加工，对有效利用荸荠丰富的自然资源和增加农民收入具有重要意义。经济收入有积极的促进作用和重要意义。
1菱角的营养价值和保健功能
1.1菱角的营养价值
荸荠营养丰富。据测定，每100g鲜品含68g水、21.8g碳水化合物、1.5g蛋白质、0.1g脂肪、0.5g粗纤维、5mg钙、68mg磷、0.4mg铁。尤其是茎类蔬菜中磷含量最高。
1.2菱角的保健药理作用
荸荠具有良好的医疗保健作用，其苗、根、果均可入药。根据中医字典，荸荠味甘，微寒，无毒。具有温中益气、清热开胃、消食化痰的功效。中医认为菱角性味甘、寒，有清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒的功效。临床上可用于发热、烦渴、痰热咳嗽、咽喉肿痛、小便不利、便血、疣等症。
治疗呼吸系统疾病用1.2.1
在呼吸道传染病的季节，食用新鲜的荸荠有利于防治脑膜炎、麻疹、百日咳和急性咽炎。
1.2.2有通便、利尿、通淋的功效。
荸荠含有粗蛋白和淀粉，能促进大肠的蠕动。临床上常用于治疗热毒引起的积食、大便干燥。菱角汤能利尿通淋，对尿道感染患者是一种很好的食疗方法。
1.2.3治疗糖尿病
菱角有多嫩？——能生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
1.2.4清肺化痰
荸荠味甘，性寒，能清肺热，粘液丰富。有润肺化痰之功，故可清痰热，治肺热咳嗽，痰黄黏稠。
1.2.5功能性子宫出血
功能性子宫出血常表现为？-阶段性紊乱和异常子宫出血。现代医学一般将功能失调性子宫出血分为有排卵性功能失调性子宫出血和无排卵性功能失调性子宫出血。排卵性功能失调性子宫出血常见于育龄妇女，无排卵性功能失调性子宫出血更常见于青春期或绝经期妇女。实践证明，使用荸荠、荠菜对子宫出血患者进行药膳治疗，对女性功能性子宫出血有较好的疗效。
1.2.6其他常见临床效应
菱角用于治疗舌红津液少，咽干咽痛，醉酒嗜睡等症状。高血压、便秘、痔疮出血等患者。，应吃鲜菱角捣烂外敷，可治女性乳头皲裂。如果制成荸荠粉，口服清咽化痰，有利于咽喉和声带的保健。煮菱角和海蜇可以治疗甲状腺肿。