水果酵素产生的气体需要放气吗？

发酵反应是:糖(葡萄糖、果糖或蔗糖)→醇(乙醇)+二氧化碳+能量(ATP)。发酵过程中会产生二氧化碳，需要放气。

水果酵素是以新鲜蔬菜、水果、糙米、药食同源的中药为原料，经过榨汁或提取等一系列工艺，再经酵母菌、乳酸菌等发酵菌种发酵而成的混合发酵液，含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、维生素、酚类、萜类等营养物质和酶类等一些重要的生物活性物质。

扩展数据:

1.酵素是日本和台湾省对酵素的别称，是指一种具有生物催化功能的高分子物质。酶和酵素是两种不同的物质。

2.酶是一种成分相对固定的物质，我们生活中使用的酶制品是含有水、植物成分、有机酸、糖类、蛋白质、氨基酸、微生物代谢产物、微生物酶和微生物细胞(灭活)的混合物。

3.酶是由各种植物制成的产物，包括各种野菜、水果、植物茎和根、蘑菇、草药和动物组织，由酵母、醋酸菌、乳酸菌、芽孢杆菌和霉菌等各种微生物发酵而成，不属于用作生物催化剂的酶类。

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