吃太多黑粉是有害还是有益？

玉米黑粉及玉米黑粉制品的蛋白质含量较高，玉米黑粉蛋白是一种完全蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例接近人体需要，营养效价高。玉米黑粉菌还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。中医理论认为，玉米黑粉菌性味甘凉，入脾、胃、肠，具有补气、调中、生津、润燥、清热解毒的功效，可用于治疗目赤、止渴、消硫、烧酒中毒。玉米黑粉菌虽好，但多吃也有坏处，过量食用也会危害健康。

问题1:引起消化不良

玉米黑粉中富含蛋白质。一次吃太多不仅阻碍铁的吸收，还容易引起蛋白质消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。

问题2:促进肾功能下降

正常情况下，蛋白质这种人吃进体内的植物，经过代谢变化，最后大部分变成含氮废物，由肾脏排出体外。人老了，肾脏排泄废物的能力下降。这时，如果人们不注意饮食，就会大量食用黑穗病菌，摄入过多的植物蛋白，势必增加体内产生的含氮废物，加重肾脏负担，使肾功能进一步下降，不利于健康。

问题3:促进动脉硬化的形成

美国医学专家约翰·史密斯(John Smith)指出，玉米黑粉菌含有极其丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可以转化为半胱氨酸。半胱氨酸可损伤动脉壁内皮细胞，容易使胆固醇和甘油三酯沉积在动脉壁上，从而促进动脉硬化的形成。

问题4:导致缺碘。

玉米黑粉中含有一种叫皂角苷的物质，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用玉米黑粉易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

问题5:促进痛风发作

玉米黑粉含有较多嘌呤，嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度升高的患者容易导致痛风发作，尤其是痛风患者应少吃。