鳄鱼有什么营养价值？

鳄鱼肉是一种低脂肪、高蛋白、富含不饱和脂肪酸、矿物质和维生素的优质肉类。中国从夏、商、周开始食用鳄鱼肉，其肉鲜嫩可口。研究表明，加工和食用鳄鱼肉是安全的。？

2.鳄鱼肉可以提高血液的携氧能力，增加咳喘患者的肺部氧交换能力，改善体内缺氧症状。具有补气血、养心润肺的功效，对咳嗽、哮喘、风湿、糖尿病有较好的疗效。

3、鳄鱼肌肉含有多不饱和脂肪酸，可预防心脑血管疾病。鳄鱼肉蛋白水解肽具有抗氧化、促进T淋巴细胞增殖、提高缺氧耐受力、减少神经细胞损伤、增强免疫力等功能。

4.鳄鱼油含71.5%不饱和脂肪酸，主要是亚油酸和花生四烯酸。其脂肪酸组成具有深海鱼的特征，二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA，俗称脑黄金)含量较高。

5.鳄鱼胆汁含有20多种胆汁酸和胆汁醇。研究表明，胆汁可通过线粒体途径诱导细胞凋亡，破坏线粒体膜电位，增加活性氧含量。

鳄鱼药用价值的记载与研究；

鳄鱼都是宝，还具有一定的食疗作用。《名医别录》中首次记载了它们的药用价值。清代《林逋爨要》中描述，鳄鱼肉具有补气血、养心肺、强筋骨、祛湿的功效，可用于治疗哮喘、咳嗽、风湿、体虚等疾病。

研究表明，鳄鱼肉富含蛋白质(每100g肉含21g蛋白质)、脂肪(100g肉含7.3g脂肪)、低胆固醇(100g肉含21mg胆固醇)，是一种营养丰富的动物性食品。现代药理研究表明，鳄鱼肉营养丰富。

这里需要提醒大家的是，中国仅存的扬子鳄是国家保护动物，不能进行商业经营和利用。这里指的是养殖的鳄鱼；除了鳄鱼肉，与具有清热止咳化痰、滋阴润肺作用的中药(川贝母、杏仁)搭配更为理想。

百度百科-鳄鱼