为什么黑豆橘皮姜汤有点苦？

因为黑豆里面的成分是苦的。根据相关资料，黑豆既是食物又是药物，而且含有印防己毒素——生物碱，生物碱的味道是苦的，就像中药一样。但黑豆可能因为生物碱而苦，只是含有不同的生物碱，所以中药大多是苦的。