鸡汤用什么材料？味道不错！

材料准备:1、肉鸡500克、何首乌30克；2、盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。

练习:

1.将鸡洗净，用刀剁成核桃大小的块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。葱和姜分别洗净，用刀拍松。将何首乌放入碗中，用开水焯一下，捞出。

2.把鸡块，葱，姜，何首乌一起放在一个大汤碗里。

3.锅洗净，放入1汤碗烧开，加入适量精盐，1大勺料酒，1大勺蚝油，少许胡椒粉和香油，拌匀，倒入放鸡块的碗中，鸡块在笼中蒸20分钟左右至熟，取出，加入少许味精，拌匀。

如果先在炖鸡里放盐，会直接影响鸡肉和鸡汤的口感、特色和营养保存。这是因为如果炖鸡前先用盐水和咸汤浸泡，鸡肉组织会明显收缩、绷紧，影响营养物质溶进汤中，阻碍汤的浓缩和质量，使炖鸡又硬又老，汤也无味。所以炖鸡放盐的正确方法是将炖好的鸡汤冷却到80-90摄氏度，再加入适量的盐，这样鸡汤和肉的味道最好。

二、瓦罐鸡汤:

准备:土家鸡(平原农村的一种野生家鸡)。没有人工饲料，不是人工饲料喂养的鸡。今年选新鸡，按照正常生长规律，中秋节前后最多一斤左右；第二年，油气太重，肉也一样漂亮，但是烧起来塞牙缝。

壶:就是那种像酒鬼的酒瓶一样的瓷器粗糙的壶(坛)，外表粗糙，内胆上釉。举个例子，我的瓦罐用了快十年了，外观因为裂缝已经箍了好几次了。锅用的时间越长，鸡汤越美。

班苏:新鲜班苏，去皮，洗净，沥干水分。

制作:瓦罐盛清水，1/2上下，冷水依次加入鸡肉和小米(可选)，正宗瓦罐鸡汤不需要任何调料。放在烧柴火的厨房里，用残火围住瓦罐，小火慢炖。不是明火，而是像木炭一样的暗火。随着香味越来越浓，大概90-120分钟就熟了。可以适当放点姜，喜欢的话可以放点盐。但是如果是正宗的湖北土家鸡，是不需要放任何调料的，包括盐。

三、椰子煲鸡汤:

材料:鸡1只，椰子1个，皮四分之一，盐适量。

练习:

1.椰子肉洗净，切成小块。

2.杀鸡后，洗净内脏，切大块，沥干水分。

把果皮在热水里泡一会儿，刮掉果肉，洗干净。

4.保持适量清水煮沸，加入鸡肉、椰肉、果皮煮沸，再小火炖三小时，加盐调味即可饮用。

功效:椰子鸡汤鲜美香甜，有益肠胃。