如何提高猪肉品质，是否有肉质改良剂？

提高猪肉品质是有技巧的。

1，杜仲可以让猪肉更美味。日本研究证明，杜仲可以促进肌肉纤维的发育，增加肌肉中胶原蛋白的含量。因此。将杜仲磨成细颗粒或粉末，在育肥猪日粮中添加0.2%~0.3%，可使猪肉更加鲜美，蛋白质含量显著增加，商品等级高，但对猪的生长发育无不良影响。

2.维生素C可以使猪肉更加丰富多彩。法国农业科学院的研究表明，在育肥猪的日粮中添加较高水平的维生素C (100 mg ~500 mg/kg体重)，可以使猪肉的颜色更加鲜艳，改善猪肉的品质，特别是容易产生酸肉和苍白肉的猪肉。

3.碳水化合物会使猪肉中的脂肪变白变硬。据国内资料显示，饲料中的碳水化合物可以使猪肉中的脂肪变白、变硬，质量较高。因此，在生猪养殖后期适当提高饲料中的碳水化合物含量，在农村一般生猪中适当增加精料，是提高猪肉品质的有效途径。

4.维生素E可以延长猪肉的保质期。法国农业科学院的研究表明，在育肥猪日粮中添加10 mg、20 mg、30 mg的维生素E，猪肉组织中维生素E的含量较高，维生素E可以防止酮体脂肪的亚油酸氧化使猪肉在贮藏过程中变质，从而延长猪肉的货架期。

5、适时宰杀会使猪肉含水量脂肪含量适中。黑龙江省畜牧研究所的实验研究结果表明，体重大的猪屠宰后脂肪多，瘦肉少，不适应当前市场的需要，商品等级低。体重不足的猪屠宰后，肌肉含水量高，脂肪含量低，肉质差，不受消费者欢迎，商品等级也低。当猪达到90公斤时，不仅瘦肉率高，而且肉的含水量和脂肪含量适中，肉质好，饲料利用率和经济效益也最高。