蝉有什么营养？

金蝉，又名蚱蜢、黑蝉，若虫，俗称蝉龟、蝉猴，是蝉科的代表昆虫。

在我国河南、河北、山东、安徽等地均有分布，我国许多地区，特别是河南、湖北、上海、北京、山东、广东等地有食用金蝉及其若虫的习俗。

最常见的吃法有“油炸金蝉”、“脆皮金蝉”、“椒盐金蝉”等。蝉若虫(蝉龟)营养价值极高，味道独特，是食用昆虫中的极品。目前已成为适合各种场合的名菜。新出土的若虫含蛋白质高达58.58%-70.2%。

含脂肪10.23%，金钾0.3%，总磷0.58%，钙16.5 mg/kg。锌(82.2 mg/kg)是一种不可多得的高蛋白、低脂肪的绿色高级营养素。

特别是新出土的若虫(蝉猴)含蛋白质58.58%-72%，脂肪10.23%，总钾0.3%，总磷0.58%，钙16.5mg/kg，锌82.2 mg/kg。富含氨基酸、蛋白质和微量元素，含有人体。高蛋白低脂肪，是不可多得的野味佳品。蝉还具有辅助治疗疾病的功能，是不可多得的天然野生无污染高级营养食品。据《中国药理学》记载，蝉有助于壮阳、止渴生津、保护肺肾、抗菌降血压、治疗脱发、抑制癌症等作用。蝉蜕(又称“蝉蜕”或“蝉皮”)，主要成分为甲壳素和蛋白质、异黄酮类蝶呤、蕨麻素、三磷酸腺苷酶，味甘、咸、寒，入肺、肝经。为辛凉解表的重要中药，常用于治疗外感风热、声嘶咳嗽、咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤等。