中医营养学的内容有哪些？

1.第一部分从现代和历史发展的不同角度阐释了中医营养学的概念、研究范畴和现实意义。指出中医营养学应包括食物理论、食物营养、食物医学、食物治疗、食物禁绝、饮食、食物史、食物系统八个部分。它的形成与中国官方药膳制度的发展和民间饮食习俗密切相关，对世界产生了深远的影响。

2.第二部分，以翔实的资料，展示了自周代以来丰富的药膳著作的分布，乃至日本、朝鲜等国早期的药膳研究。这些内容为中医营养学的建设提供了重要的社会和理论基础。

3.在第三章中，有54种关于药膳的文献现已失传，反映了当时药膳的发展情况。

4.第四章精选14种药膳文献，供读者参考。

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现代药膳的发展特点

1.总结运用前人经验，以中医理论为指导，以阴阳五行学说、脏腑学说、中药药性配伍学说为指导，长期以来形成了较为系统的理论体系。

2.注意中药和饮食的结合。药膳除了具有中医的鲜明特点外，还具有食物的一般特点，强调色、香、味、形，注重营养价值。所以，好的药膳不仅要对人体健康和疾病预防有积极的作用，而且要对人体有很好的营养作用，还能引起人的食欲，给人以无穷的回味。

3.在现代药膳的技术操作和特殊应用中，也有“八仙过海，各显其能”的说法。因为药膳是一种特殊的食物，所以在烹饪方法上也有自己的特点。除了一般的食物烹饪方法外，原料的处理也要按照中医的炮制理论。

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