正宗东南亚肉骨茶配方“详细配料”

巴库骨茶——东南亚国家的茶俗之一

肉骨茶，顾名思义，就是一边喝茶，一边吃肉和骨头。巴库骨茶主要产于新加坡和马来西亚。肉骨多为带瘦肉的新鲜排骨，也有猪蹄、牛肉或鸡肉。烧的时候，肉和骨头用调料煮，用文火炖。有的还会放一些党参、枸杞、熟地黄等滋补珍贵的药材，会让肉骨头更香、更好吃、更有营养。茶叶多选自福建产的乌龙茶，如大红袍、铁观音等。吃肉骨头的时候，有一个不成文的规定，吃肉骨头的时候一定要喝茶。如今肉骨茶已经成为一种大众化的食物，肉骨茶的食材也应运而生。

备注:如果买不到现成的肉骨茶食材，也可以去中药店自己准备:适量川芎、枸杞、玉竹、当归、甘草、肉桂、八角、白胡椒、熟地黄、党参；

公式:

原材料/调味料:

1包巴库古茶，1斤排骨，15杯水，2杯米酒，1/2杯大蒜。

1/2杯姜片，少许盐，1/4月桂叶，百里香少许，丁香少许；

制作:

生产流程:

(1)排骨焯一下，洗净备用。

(2)将排骨和Bak Ku茶的药材(用纱布袋或现成的Bak Ku茶袋包裹)放入锅中，加水和米酒。另外，为了让汤汁清澈，把打好的大蒜和姜片放在纱布袋里一起放在锅里，用大火炖40分钟，再用小火炖20分钟，剩下8杯左右的汤。

(3)炒菜时，因为药材中的成分会变得更辣更咸，可以尝试一下汤的浓度，再根据个人喜好加入大白菜或火锅食材，味道鲜辣。如果不爱吃辣，可以减去辣的成分。