怎么去掉鹿排的味道？

首先把鹿肉泡在清水里，把血抽出来。然后浸泡在花椒大料等水中，进一步去除味道。

1，杀的时候把血放干净，洗的时候再用清水泡一会，把血全部洗出来。

2.鹿排洗净后，直接放入锅中干炸。不放油(或少量)，然后加一点香料一起炒至鹿排边缘焦黄，再放油炒。

3.鹿排骨煮好后，要放开水烧开，然后在煮的时候加点辣椒或者其他调料，去除腥味。

需要注意的是，很多人认为料酒和醋也可以去腥，但其实就鹿肉而言，这两种调料对去腥的作用并不大。