鲍鱼是什么？

鲍鱼是一种原始的海洋软体动物，属于软体动物门、腹足纲、原始腹足纲、鲍鱼和单壳软体动物。它只有半个壳，壳又厚又平又宽。鲍鱼是我国传统珍贵食品，居四大海鲜之首。

它被称为“海洋之耳”。和古代的“咸鱼”是两回事。鲍鱼壳是著名的中草药——鲍鱼，具有明目的功效。世界上大约有90种鲍鱼，遍布太平洋、大西洋和印度洋。现在世界上所有生产鲍鱼的国家都在发展人工养殖。20世纪70年代，我国培育杂色鲍苗种，人工繁育成功。鲍鱼产于山东、广东、辽宁等地最多，产期为春秋两季。主要分布在北海道、中国东北、北美西海岸、南美、南非、澳大利亚等地。

鲍鱼本身不是很浓，不洗会很咸。特别是干鲍鱼泡起来会很腥。鲍鱼需用鸡汤或鲍鱼汁调味，耗油等。尝一尝。

鲍鱼是珍贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清亮浓郁，做菜拌汤都好吃。北京北海房山饭店的名菜“蛤蟆鲍鱼”是享誉海内外的美味佳肴。鲍鱼肉中含有鲜灵I和凌豹II，对癌细胞有很强的抑制作用。鲍鱼品种繁多，又名“大鲍鱼”、“九孔螺”。其拉丁名可译为“海耳”，英文名可译为“耳壳”。大部分产地集中在澳大利亚、日本、墨西哥、加拿大、朝鲜、南非、新西兰、韩国以及我国大连、台湾省、福建、汕尾、湛江附近海域。还有“原生鲍鱼”和“养殖鲍鱼”之分。由于市场上鲍鱼干价格较高，一些不法商贩用不值钱的“石龟干”冒充“鲍鱼干”，从中牟取暴利。