什么是玉子？

日本鸡蛋的别称。玉子是日本鸡蛋的别称，也就是三分熟的鸡蛋。蛋体有弹性，有流动性，可以拌饭吃。它是用温泉水的热能加热的鸡蛋，有一种特殊的香味，可以拌饭吃，也可以单独作为开胃菜。类似的鸡蛋是风味鸡蛋，是将半熟的鸡蛋浸泡在浓郁的肉汤中制成，是拉面店必不可少的配菜之一；烧玉子是把鸡蛋做成像豆腐一样的黄色固体方块，用来拌菜、做卷，或者放在冷面里吃。