薯莨发酵味道刺鼻吗？

不刺鼻。相反，薯莨发酵后的味道有一种特殊的味道，就是酒香。它不是很刺鼻。薯莨酒中的酸性成分主要来源于原料和发酵过程，酸性化合物也是薯莨酒中重要的风味物质。

薯莨为薯蓣科薯蓣属藤本植物，最长可达20米。块茎表皮深褐色，凹凸不平，鲜时横切面红色，茎绿色，无毛，单叶，革质或近革质，顶端渐细或尖，基部圆形，两面无毛，表面深绿色，背粉绿色，网脉明显；雌雄异株。雄花序为穗状花序，蒴果不反折，近三角形，扁圆形，种子着生于各子房室中轴线中部，被膜质翅包围。4-6月开花，第二年7-65438+10月结果。