煮最解暑的绿豆汤需要多长时间？

说起绿豆汤，可以说是夏天的常客，几乎是每个地区的“网络名人汤饮”。无论南北，绿豆汤都是消暑解渴的最佳饮品。这种绿豆汤虽然有名，但是很难做出真正有营养的绿豆汤。今天我就和大家聊聊具体步骤。

煮的时间越长，绿豆汤解暑效果最好？

很多人都说，夏天煮绿豆汤一定要注意时间。时间越长越好。其实不是的。绿豆性凉味甘，具有清热解毒、生津止渴、消暑益气、利尿消肿的功效。绿豆汤的具体做法在偏方中有提及。主方是绿豆100g，糖适量，再加500ml水煮沸。

但为了保留绿豆中的营养成分，尽量不让其氧化，通常在水烧开后，将绿豆放入小火中煮10分钟。煮出来的绿豆汤颜色是绿色的，绿豆皮稍微剥离，汤和绿豆是分开的，可以享用。

要特别注意红色的绿豆汤。很多北方人煮绿豆汤的时候，每次煮完应该是绿豆的汤就变红了。

其原因是自然界中黄绿色的多酚极不稳定。当暴露在空气中的氧气中时，它们会发生氧化反应并变红。简单来说，多与北方人不爱盖绿豆汤，煮的时间过长有关。在其他调查中，也可能与水的酸碱度有关。

所以，想煮一碗解暑效果最强的绿豆汤，必须满足三个条件:

首先，绿豆汤的熬制时间不能太长，因为每个家庭的做法都不一样，空气隔离是最重要的。当你看到绿豆刚刚爆开，这种表现说明绿豆已经完全成熟，抗氧化效果最好。如果煮一会儿，很容易变成红汤，赶紧关火。温度合适的时候就可以喝了。

其次，我们也注意绿豆汤使用的水资源。中国农业大学的一项研究显示，实验项目主要针对自来水、纯净水和用矿泉水熬制的绿豆汤。最后得出结论，纯净水最好，自来水次之。

最后是对锅的要求。很多老人喜欢铁锅炒菜，还想多做点铁。其实这种说法早就被反驳了。最重要的是，如果用铁锅煮绿豆汤，铁离子会影响绿豆中抗氧化剂的吸收，但不是最好的办法。

比较好的选择是不锈钢锅、不粘锅或者砂锅，它们的效果更好。