向老中医学习制作黄芪药膳

2020年的新冠肺炎，让人们重新审视“仁义当守内，恶不可为”的古训，重视“义”在抵御外敌邪恶入侵中的重要性。

在这次疫情初期，65岁以上的老人第一时间被列为易感和高危人群，因为那些身体虚弱、免疫力低下的人更容易被击倒，患病程度也更严重。

疫情爆发后，中国多个省份的卫生健康委陆续出台防疫中药处方，鼓励市民通过服用中药改善体质、预防疾病。

现在临近年底，疫情卷土重来，大家都尽量待在家里，减少外出。

从现在开始，石老中医将推出一系列的家庭药膳，可以作为茶和粥的原料，以增强正气，增加抵抗力！

今天先说黄芪。

黄芪是豆科植物蒙古黄芪的根。其性温，善益气升阳，固表结滞。

黄芪枣茶

黄芪60克，大枣30克，加水浸泡1小时，然后煎煮30分钟，每日1剂，代替饮茶，大枣可嚼碎。

该茶具有补气升阳、固表止汗、健脾养血的作用。疲倦、面色晦暗、头晕目眩、乏力、气短懒言、常出汗者可代饮。

补虚扶正粥

炙黄芪20克，党参10克，粳米10克。将黄芪和党参切片，用清水浸泡40分钟，煎煮，得到浓缩汁。粳米洗净，煮粥。粥好了，加入党参、黄芪的浓汁，煮一会儿，酌情加糖。

此方出自《生肌总录》，具有补气、治虚、抗衰老的作用，适用于内伤、乏力、年老体衰、形体消瘦、心悸气短、体虚自汗、脾虚久泻、食欲不振等症。

黄岐汽锅鸡

1鸡，黄芪30g，精盐适量，料酒适量，葱姜适量。将鸡肉洗净，放入沸水锅中焯3分钟，用冷水冲洗干净，沥干水分。黄芪用水浸泡半小时，带入鸡腹中。将鸡肉放入蒸锅，加入葱、姜片、料酒、清水、盐，用棉纸封好，抽屉大火蒸2小时，取出。从鸡肚子里取出黄芪，放在鸡肉上，用胡椒粉调味。

该药膳记载于《随园食单》中，具有益气壮阳、养血补虚的功效，可用于脾胃虚弱、气虚乏力、感冒、血虚头晕、脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等。

老中医师主任，每周日坐镇杭州胡庆余堂，接受医学饮食健康咨询。