竹炭面包有什么优缺点？

具体优势:

1.有害物质可被吸收排出体外；

2.可以调节腹泻引起的不适症状；

3.抑制粪便中的臭味；

4.提供肠道弱酸菌的增殖，减少有害菌；

5.提供负离子会抑制活性酶的产生，这也是致病的原因之一。

缺点:

卫生部在给质检总局的回复中明确指出，竹炭不是食品添加剂，不能作为食品原料。卫生部表示，竹炭不在中国食品添加剂使用卫生标准之内。营养保健专家均表示，从未听说过在食品中添加竹炭粉可以排毒，竹炭面包是否可以食用还有待考证。在目前没有完整的科研理论支撑的前提下，添加竹炭的食品要慎重对待。

练习:

第一种方法

面团材料:

高筋面粉210g低筋面粉56g奶粉20g糖42g盐1/2茶匙竹炭粉1汤匙酵母5g牛奶85g汤种84g黄油22g全蛋液30g。

夹带物质:食用竹炭粉:据中医记载，可以清胃排毒！近年来，竹炭粉得到了广泛的应用。除了牙膏、洗面奶、被子、衣服等，食品级竹炭粉近年来也开始应用于食品。食品级竹炭粉的应用范围非常广泛，包括竹炭面包、竹炭芝士蛋糕、竹炭泡芙、竹炭饼干、竹炭瑞士卷、竹炭果冻、竹炭布丁、竹炭咖啡、竹炭豆、竹炭果冻、竹炭青口、竹炭乌龙面、竹炭拉面、竹炭馒头等多种。在菜肴中加入适量的竹炭粉，可以利用竹炭吸收异味的作用，一些气味强烈的食材搭配竹炭粉，可以做出美味的菜肴。

第二种方法

黄油60克，糖粉50克，奶粉60克，全蛋液25克，蔓越莓干45克。

练习:

汤种:将20克高筋面粉加入100克水中，搅拌至无颗粒。继续用小火搅拌至65，放凉备用。

蔓越莓蛋奶酥馅料:

快速软化黄油的方法:将黄油切丁，放入微波炉中，大火保持20秒(视黄油大小而定，最好能看着吃)。稍微融化后，取出放入冰箱冷藏2分钟左右。融化的黄油不能流动和凝固。

面团:

1，所有材料按照先湿后干的顺序放入面包机吃竹炭粉:据中医记载，可以清胃排毒！近年来，竹炭粉得到了广泛的应用。除了牙膏、洗面奶、被子、衣服等，食品级竹炭粉近年来也开始应用于食品。食品级竹炭粉的应用范围非常广泛，包括竹炭面包、竹炭芝士蛋糕、竹炭泡芙、竹炭饼干、竹炭瑞士卷、竹炭果冻、竹炭布丁、竹炭咖啡、竹炭豆、竹炭果冻、竹炭青口、竹炭乌龙面、竹炭拉面、竹炭馒头等多种。在菜肴中加入适量的竹炭粉，可以利用竹炭吸收异味的作用，一些气味强烈的食材搭配竹炭粉，可以做出美味的菜肴。食用竹炭粉的作用:搅拌后加入黄油到膨胀阶段(甜面包为了保持足够的柔软度，不需要太多面筋，揉到膨胀阶段即可。大部分吐司面包都需要揉到饱满的阶段。照片中的面团已经到了完成阶段，面包机的效率很高。不到30分钟就走完了舞台，让我很惊讶。膨胀阶段的面团从膜中拉出后，孔边呈锯齿状，而完成阶段的面团孔边是光滑的)

2、面团发酵至两倍大小，第一次发酵完成，手压不反弹。排气后分成8等份，圆形，盖上保鲜膜，放松15分钟。

3.用手将松了的面团压平，擀开，裹上馅料，收口，搓圆。

4.表面刷上蛋液，撒上杏仁角(不知道是什么，我把杏仁片切碎备用，很好)。烤箱里放一杯开水，40℃发酵至两倍大，一般45分钟左右。烤箱预热至180度，放入中层25分钟。