蜗牛肉的烹饪技巧

方法一

1，可以把螺蛳肉在水里泡半天，去掉肠内杂质，用手搓洗几遍，然后放在一勺盐里泡十五分钟，再洗几遍。

2、或者在食用前，将螺蛳肉放入清水中滴些植物油，浸泡1至2天，使螺蛳腮、胃、肠内的污物洗干净，去土腥味，然后切下它的尾巴，洗净后做喜欢的菜。

方法2

1首先用清水浸泡，加几滴油让螺丝吐沙，但如果放不下盐，大概要泡一到两天，至少要换水，换水的时候注意把死螺丝去掉；

2、切屁股然后取出死螺丝(方法是轻拿螺丝，因为活螺丝是露在水里的)；洗的时候最好用手抓几把，保证螺丝干净。

3.烧螺丝的时候要用大火(保证螺丝嫩滑)。将油、干姜、红椒、葱、蒜放入锅中，抄起螺丝。加入少许料酒(最好是啤酒)，酱油，糖65，438+0分钟多一点，然后沥干水分。水要平，螺丝要大火。大火开启后，中火2分钟。

注意:可以根据自己的口味加入花椒和八角，最好多放点大蒜。

蜗牛肉的烹饪技巧？蜗牛肉的做法

做法1，淮杞凤爪螺蛳汤:

中药枸杞鸡爪汤、蜗牛汤，清香可口，有滋阴强筋的功效。不仅是一家人的好汤，还能滋阴养生。汤里的香螺片是著名的滋阴海鲜；鸡爪是补充脚的畜产品；胡爱山有健脾益肺、固肠胃的功效；枸杞有润肝、清肝、明目之功。

材料:

山药、枸杞各20克，鸡爪10只，海螺干60克，排骨500克，姜2片。

烹饪:

将药材洗净，略浸泡；将蜗牛用清水浸泡2小时；鸡爪去除指甲和皮，洗净；排骨洗净切碎。将田螺、鸡爪、排骨放入锅中，加入少许葱、姜和水，煮5分钟，捞起。然后放入放有生姜的陶罐中，加入3000毫升清水(约12碗水)，先用武火煮沸后文火炖3小时，再加入适量的盐和油。

做法二、丝瓜莲藕螺蛳汤:

成分:

丝瓜一斤，鲜荷花三朵，响尾蛇(干品)一两条，生姜一片，红枣两颗，盐少许。

特点:

本品具有滋阴清热、养颜祛斑的功效。如果湿热蕴结，小便短，乏力，食欲不振，皮肤瘙痒，感暑，口干口渴，本品可作为食疗。

操作:

(1)将干燥的拨浪鼓浸湿，清洗干净。丝瓜洗净，去皮，对半切开，切成块。将荷花、生姜、红枣洗净。莲花花瓣；生姜去皮切块；大枣去核。

(2)砂锅内加入清水，用武火煮沸至水沸腾，再加入丝瓜、响尾蛇、生姜、红枣；继续小火炖三个小时，放入莲瓣，略煮，加少许盐调味，即可食用。

练习三。响尾蛇片炖鹌鹑:

原材料:

干响尾蛇片30克，鹌鹑1只，火腿30克，香菇20克，姜5克，葱10克，盐5克，味精5克，胡椒粉少许，黄酒2克。

练习:

1.将干响尾蛇切片用温水泡软，切成小块，鹌鹑切块，火腿切块，香菇洗净，姜切片，葱切段。

2.锅里的水烧开，马上把鹌鹑放进去，用中火焯4分钟，捞起用冷水冲干净。

3.将肉豆蔻片、鹌鹑、火腿、香菇、姜、葱放入砂锅中，加入清汤、黄酒，小火煮2小时，加盐、味精、胡椒粉，捞出葱，煮15分钟。

特点:螺蛳肉酥嫩，清香可口，吃起来清爽，齿颊留香，回味无穷，具有清热养阴的作用。鸡爪性平味甘，有养血填精、助阳补虚、舒筋活络的功效。