药用山药和食用山药有区别吗？

1，食用山药不加工，药用山药一般用山药加工。怀山药产于河南新乡，专供中药。药用价值高，疗效强，一般用于丸剂或汤剂。我们平时吃的都是食用山药，没有太大的药用价值，和山药同属。

2.山药含有丰富的多糖，能加强白细胞的吞噬能力，诱导干扰素的产生，从而刺激和调节免疫系统，增强抗病能力，辅助预防肿瘤。