熬药砂锅和煲汤砂锅的区别
从配料清单和制作步骤来看,熬药砂锅和煲汤砂锅的区别如下:
1.配料清单:药膳砂锅的配料通常是草药,如枸杞、黄芪、干姜等。汤砂锅的食材比较多样,鲫鱼、豆腐、葱等等。
2.制作步骤:两者略有不同。首先,在食材的处理上,鲫鱼需要去鳞、开膛去内脏和鳃、腌制、料酒腌制去腥;豆腐需要切块。其次,在烹饪过程中,鲫鱼需要用适量的底油炸至两面微黄,然后放入沸水中煮,得到炸鱼的油,最后与豆腐一起放入砂锅中,加入干姜、黄芪、枸杞、葱等调料,大火煮5分钟。
综上所述,药砂锅和汤砂锅在配料表和制作步骤上是有一些区别的。